What's mean is "People will only start shopping more sustainably when they can't afford not to."
And how to understand "can't afford not to" 是什么意思？

查看来自AI monga的回答

这句话的意思是：只有当人们无法负担不可持续的购物方式时，他们才会开始更加注重可持续性购物。"Afford not to" 的意思是无法承担某种后果或代价。

举例来说，如果一个人每天都在购买大量的塑料制品，但是突然塑料制品的价格飙升，他就无法继续购买这些塑料制品了。这时他可能会开始寻找更加环保的替代品，比如可重复使用的玻璃容器。

另一个例子是，如果一个公司一直在使用廉价的、对环境有害的原材料生产产品，但是政府出台了新的环保法规，要求公司使用更加环保的原材料。这时公司就无法继续使用原来的方式生产产品了，只能选择更加环保的方式。

总的来说，这句话的意思是人们通常会选择更加可持续的购物方式，只有当他们无法继续使用不可持续的方式时才会做出改变。