课程简介： 《基础食品雕刻》针对烹调师职业领域花王工作岗位食雕糖艺工作任务设置的课程，是烹饪工艺与营养专业一门重要的专业核心课；以培养餐饮企业花王技术岗位一线高级应用性技术、管理、服务人才为主要目标。它的前接课程是《烹饪工艺美术》、《烹饪基础技能》,它的后续课程是《冷菜与冷拼制作技术》、《中国名菜》、...