工欲善其事必先利其器，对于一个好厨子来说，一把使用得心应手的刀具，在处理食材的时候会更加游刃有余，特别是在中式厨房中，一把菜刀的重要性跟炒锅是不相上下的，常见的厨房刀具可以分为菜刀，砍刀，剔骨刀，片刀等几种，虽然这几种刀具用途各异，但在选择的时候尽量参考以下标准：

表面光滑。刀面光滑能起到防锈的作用。
刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。
舒适安全。刀把设计人性化，不会滑脱伤到手。

大家在平时切菜的时候，刀刃越锋利在处理食物的时候越容易，而锋利与否取决于刀的材质与工艺，刀刃是否锋利，平直，无缺口，其中刀常见的材质有400系列不锈钢、304不锈钢和氧化锆陶瓷等材质。

• 可以轻轻敲一下菜刀的刀身，听听声音是否清脆好听，材质的硬度越高，说明刀刃的锋利度也越高，下面是一些刀刃材质的硬度对照表：

在这里要说下，虽然陶瓷的硬度高，但在实际使用过程中，陶瓷刀刃口很容易脆掉，不耐摔，总体还是建议以不锈钢作为材质的刀具为首选考虑，下面推荐一些好评度高，性价比高的厨房刀具品牌。

1、邓家刀

推荐理由：

• v形截面，背厚口薄。
• 9铬18铝钒钢，刃口夹钢工艺。
• 采用红木钢头柄设计握感舒适防滑不冻手。

用户评价：

手感很好，刀很不错，包装精美，刀锋利部位长，基本不出力就轻松切好菜了，不过要注意不能切硬物，刀挺轻的，外观漂亮美观，很值得买的一把切片刀。

2、王麻子

推荐理由：

• 锋利度远超国际ISO标准90%
• 耐用度远超国际ISC标准192%
• 刀背刀颈立体圆弧光磨，久用舒适不硌手

用户评价：

锋利程度：开过刃了，非常锋利的一把刀；手感：很好，轻重合适，剁菜，剁肉都可以；产品重量：重量适中，手感不错；外形外观：中式菜刀外观，中规中矩，比较大气。

3、张小泉

推荐理由：

• 50Cr15MoV不锈钢
• 手柄尾部包钢手感细腻
• 刀架目带磨刀器
• 胡桃木包松木的刀座

用户评价：

锋利程度：很锋利，切猪肉和牛肉有对应的刀
手感：手柄采用的桃木色的木头。手感舒适。
产品重量：很轻，不是很重，重量适当。水果刀分量轻。
外形外观：很靓，外形漂亮。张小泉一贯的风格。外轻内秀
其他特色：锋利，木质的收藏刀的，很有分量。台桌适合放高处。对刀的保护很到位

4、双立人

推荐理由：

• FRIODUR冰煅工艺
• 精钢细作，耐磨耐腐蚀
• 天然榆木透气卫生
• 45度刀背抛磨，更安全

用户评价：

锋利程度：特别锋利，一定要小心不要划手切手
手感：刀特别轻，小女孩拿着都不费力气
产品重量：质量满意，一分钱一分货，以前买过双立人的锅具，非常好用，这次才来的
外形外观：比其他的刀窄小一些，用起来方便顺手
其他特色：就是刷的时候记得小心划到手，太锋利了

5、十八子作

推荐理由：

• 鱼肚式手柄，握感舒适
• 亚克力刀座易清洗
• 湿式开刃工艺，刀具更锋利。
• 刀榫深入加长，稳固耐用

用户评价：

锋利程度：锋利程度可以说非常的锋利，简直可以用吹毛刃断来形容。
手感：手感很好，符合人体工学设计，使用起来很顺手。
产品重量：产品重量刚刚好，拿起来不费力，个人觉得很舒服。
外形外观：外形外观时尚简约，菜刀这种东西外形几千年来好像没有变化过。

6、贝印

推荐理由：

• 使用16°开刃角度减小切入阻力。
• 刀身选用大马士革钢材
• 刀刃选用VG-MAX EX钢材

用户评价：

贝印刀具，品质的确不错。大马士革钢，花纹很好看，刀整体有分量，拿着很舒适，握把的材质很合手。刀片不薄不厚，刀刃很锋利。整体刀具很漂亮。