超空心酥皮泡芙
材料
酥皮:; 黄油:60克; 糖粉:40克; 低粉:60克; 泡芙糊:;水:105克;黄油:45克;低粉:65克; 鸡蛋:3个;
做法
我们先来制作酥皮,黄油软化倒可以轻松搅拌,加入糖粉和低粉拌匀就好啦,放在两张油纸中间铺平,差不多3毫米左右冻硬。
接下来制作泡芙糊,水和黄油加热煮沸,一定要完全沸腾,关火加入低粉迅速拌匀,拌匀后再开最小火炒1分钟左右,泡芙面团就好了。
加入泡芙的蛋液,最好是不要从冰箱拿出来直接用,可以泡5-10分钟热水,给鸡蛋加加温,但是这一步最好在制作酥皮时就准备好,打散的蛋液分次加入到泡芙面团中,因为鸡蛋的大小和面团的吸水程度不同,3个蛋液可能会多,也可能会少,最后舀起蛋糊呈现倒三角状态就行。
烤箱提前预热175度十分钟,泡芙糊均匀的挤在烤盘上,冻硬的酥皮刻圆放在泡芙糊上,175度烤28分钟左右。
完成啦,一个个圆乎乎,超空心,放上做好的卡仕达酱真的绝了!大家有空可以试试呀~
小诀窍
1、制作泡芙糊时,黄油和水一定要完全煮沸再关火一次性加入低粉迅速拌匀成团,再开最小火炒一分钟,这是泡芙起发的关键。
2、鸡蛋最好可以提前泡5-10分钟60度左右热水,这样加在泡芙面团中膨胀性能最好。
3、在制作时尽量不要用土鸡蛋,太小了,最好使用红壳的普通鸡蛋。
关键词
酥皮泡芙 酥皮 空心相关食物
- 奶油泡芙
- 冰淇淋泡芙
- 海鲜酥皮浓汤
- 拿破仑格斯
- 龙须酥
- 海棠酥
- 奶油泡芙
- 卡仕达酱脆皮泡芙
- 毛毛虫面包
- 脆皮泡芙
- 酥皮菠萝包
- 乳酪泡芙
- 自己在家做辣条
- 鸡蛋饼干
- 打发奶油
- 卡仕达酱