鲜奶泡芙
材料
黄油45g, 低筋面粉60g,水90g, 鸡蛋2个,白糖少许,盐少许
做法
1.室温软化的黄油切成小丁,加水,一勺白糖,一点点盐
2.开小火煮,边煮边搅拌,等黄油全部融化后转中火煮至沸腾立即离火
3.倒入过筛后的低筋面粉
4.搅拌均匀,这时的面糊感觉质地很松。这时可以把烤箱设置到180度预热
5.面糊拌匀后再次开火小火加热,边加热边搅拌,至锅底出现一层薄膜,面团变得有质感,能抱成一团,离火
6.两个鸡蛋打散,分次加入面团中,边加边搅拌
7.直至面糊用木勺舀起时,能缓慢滴落并在木勺上呈边缘光滑的倒三角型
8.准备一个裱花袋,这里教大家一个好用的面糊装裱画袋方法:准备一个杯子,把裱花袋放在杯子里,袋口翻出,使裱花袋整个套在杯口上。然后把面糊装入,装好把裱花袋从杯子上取出就可以了。这样面糊很轻松就装进裱花袋了
9.装好面糊的裱花袋前面剪一个1cm宽的口子
10.烤盘铺高温油布,用裱花袋在油布上挤出直径大约3.5cm
11.的小圆形面糊,注意面团之间要留足够空隙。入180度预热的烤箱,中层,180度烤30分钟左右。记得烤培中途最好不要打开烤箱门。烤好继续留在烤箱中,等泡芙稍凉再取出。出炉泡芙完全冷却后在泡芙距离顶端三分之一处切开,或者在泡芙底部挖个洞,用裱花袋把事先打发好的鲜奶油或者卡士达酱(下面有具体做法)挤入泡芙
(创建于2013-10-15)关键词
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