川菜产业报告发布：全国门店数达32万家打响海外知名度,川菜行业市场现状

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发布时间：2023-03-16 14:09

原标题川菜产业报告发布：全国门店数达32万家打响海外知名度

《川菜产业可持续发展报告2022》在第五届世界川菜大会开幕式上发布。王乐妍摄

中新网雅安11月3日电(单刚)世界中餐业联合会、联合利华食品策划、四川旅游学院3日在四川雅安联合发布《川菜产业可持续发展报告2022》(简称《报告》)。《报告》指出，截至今年第二季度，全国川菜门店数量达32万家，居各地美食之首。

3日，第五届世界川菜大会在雅安开幕。作为开幕式的主要环节之一，《报告》正式发布。《报告》说明当前川菜产业发展的特点是产业规模不断扩大，连锁企业快速发展，品牌培育成效显著，标准体系日益健全。

对于川菜行业规模日益壮大的原因，《报告》分析称，“好吃”是消费者对川菜最重要的评价。此外，川菜产品丰富、口味适应性广、文化内涵深厚、物美价廉等特点也是吸引消费者的重要原因。比如，根据一项消费者对川菜偏好的调查，麻辣仍是目前川菜的主流口味，但近年来也逐渐出现了一些新口味，如麻辣青椒、酸辣金汤、烤辣椒、椒麻、怪味等。

在国际市场上，《报告》指出四川系列产品广受认可，宫保鸡丁、川味猪肉、麻婆豆腐、情侣肉片等菜肴深受世界各地消费者的喜爱。100多家四川食品企业走出国门，在海外开店，开拓国际市场。同时，大量川菜专业技术人员输出海外。目前，多达75个国家和地区有四川外派厨师。

《报告》也指出，现阶段川菜行业仍存在短板，如文化赋能有待加强、领导品牌企业匮乏、健康理念更新缓慢、产业技术亟待突破、人才梯队严重不足等。对此，《报告》提出了文化赋能、营养健康、碳中和、数字智能、供给侧改革、证券化、产业链延伸、国际化、人才队伍建设、备菜等川菜产业十大“抓手”，以推动川菜产业的可持续发展。(完)

原标题川菜产业报告发布：全国门店数达32万家打响海外知名度

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《川菜产业可持续发展报告2022》在第五届世界川菜大会开幕式上发布。王乐妍摄

在国际市场上，《报告》指出四川系列产品广受认可，宫保鸡丁、川味猪肉、麻婆豆腐、情侣肉片等菜肴深受世界各地消费者的喜爱。100多家四川食品企业走出去

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