上海老底子
不知道大家有没有感觉，
在家久了，
感觉外面的每一根面条都眉清目秀。
辣肉面蟹黄面鳝丝面刀鱼面大排面焖肉面
黄鱼面糖醋小排面猪肝面脆鳝面
阳春面双菇面葱油拌面清汤面
……
光念名字就馋得我唾水嗒嗒滴！
上海的这30家本帮小面馆，
想瑟特拿了！
等我！
富祥面馆
仅3张桌子的小面馆，只做地道的本帮味，几十种现炒浇头面，早晨6点开门，下午3点便收工！建议你不管点什么面，都要配一份黄酱，据说是从老板的外婆辈流传至今的。黄酱其实就是豆腐衣包肉，像纸一样皱皱的，挂满了汤汁。一层层剥开，里面露出一大块紧实的肉馅，裹满了让人眼馋的汁水。
地址：武进路244号（近乍浦路）
电话：021-63573946
人均：28元
大时代美食面馆
以前叫何师傅面馆，后来改名为大时代美食面馆，大气！显眼的地方挂着“老沧浪亭何师傅主理”，老沧浪亭的招牌自不用说，就连电视剧也来这里取过景。都是现炒的浇头，单点和双拼都可以。葱油拌面和炸猪排是店里的人气王，每一根面都吸饱了汤汁，配上脆而焦香的葱，微咸带甜。鱼香肉丝的味道也是浓的化不开，每次去都必点！
地址：黄陂南路618号
电话：021-63849589
人均：23元
姆妈面
姆妈面传承的正是正宗老底子上海吃法！满大桌小盘小碗，爆鳝、腰花、猪肝、大肠、肚丝……簇拥着清汤寡水一碗阳春面。阳春面虽清汤寡水，但面黄汤白菜绿，看起来非常雅致。浇头没啥特别的，就是“扎足”！分量足，味道足，心意足！
地址：本溪路284号；山阴路18-20号
电话：15692108627
人均：25元
石库门牛排面馆
石库门里的老面馆，一锅卤汁用了9年，老旧的房子，堪称记忆博物馆，一缕阳光便令人穿越回少年。牛排选用的是带骨的肋排，与一般的牛肉相比，更嫩更香！牛肉要在高压锅中连续卤制四个小时，出锅的时候，已经烂到不行，轻轻一提便“骨肉分离”，用筷子都能撕开！
地址：杨树浦路101号（近远洋宾馆）
电话：021-65462846
人均：32元
春和面馆
冷面一天卖出上百斤，夏天的时候，顶着骄阳烈日也要去吃的老面馆，比很多80后年纪都大。这里也是很多差头师傅的老面馆，基本进店喊一声“老规矩”，老板就知道他们吃什么了。点单时可以随意搭配浇头，辣肉、大排、肉圆等等，吃之前把面给拌匀了，让酱汁完全融进面里，味道那叫一个“嗲”！还有辣酱红焖牛肉面，牛肉多到溢出来！
地址：常德路1081号
电话：021-62665648
人均：23元
大肠面
黄浦区F4面馆之一，35年金字招牌，全上海滩也难找到和它过招的第二碗。大肠满满当当铺着，干干净净，毫无腥味，而且红烧的很入味，柔软但不烂糊，有嚼劲但又不韧。面是典型的上海粗面，刚好断生，又富有弹性。还可以单点一份烤麸浇头，吃到一半再加进去，别有一番滋味！
地址：复兴中路59号（吉安路东台路间）
电话：021-63744249
人均：29元
阿宝面馆
@我躲在墙角哭
把不相干的食材组合在一起是他们家的特色，招牌老克勒拌面，咖喱鸡、辣肉丝和麻酱三者的奇妙组合，名不虚传。配汤是大骨汤，非常浓香，还可以免费续！另一个点单王是阿宝怪面，烤麸、八宝辣酱、雪菜肉丝的完美组合！
地址：中兴路1500号
电话：13816356669
人均：26元
ps:目前暂停营业中
君东记本帮面馆
特别喜欢他们家的蕈油红汤面，看起来仿佛清汤寡水，实则暗藏鲜香！蕈油面的精华，全在这一勺菌丝上。撕成条的松树蕈用菜籽油熬制出喷香蕈油，炸干后的菌丝鲜味爆发。蕈油的香气则尽数融于汤中，看似平淡的一碗清汤素面，却比荤油面还要鲜！
地址：天钥桥路323号
人均：39元
脆鳝面馆
10年面馆，每天爆满的秘诀就是一碗脆鳝面！每一碗面里面都足足有4根鳝，开背裹浆，炸的松脆，火候和时间被几十年的老师傅掌握的游刃有余。炸过后的脆鳝盘起来，插上姜丝，造型嗲得嘞！苏州人讲究，看戏听腔，吃面喝汤，所以面汤也是一绝！不同的浇头搭配不同的汤，红汤搭配鳝丝和焖蹄，白汤搭配炒虾仁和炒腰片。焖蹄面也强推，又酥又嫩！
地址：新闸路1390号
电话：021-62530986
人均：42元
鲜味面馆
上海滩销魂的一碗牛肉面，开在大名鼎鼎的提篮桥。从点单，端面到加小料，都要食客自己来完成。牛舌拌面很少见，铺满整整一碗，浸润了葱油的牛舌，吃在嘴里特别嫩滑。值得一试的，是他家自制的土豆辣酱！土豆酥烂软糯，辣椒的香气和味道也相当霸道，空口吃都很嗲！
地址：临潼路57号
电话：18321228308
人均：24元
ps:门店暂停营业中
谷沙屋
很早之前开在棚户区，一个是潮大叔，一个是漂亮的老板娘，小小的面馆，24年的手艺。葱油拌面和别家不同，是老板娘提前拌好的，配上各味调料，撒上一把葱花，色泽油亮，葱香诱人。俘获一大批食客还有老板娘拿手的浇头，糖醋小排、狮子头、红烧小肉、腊肉、大排、辣酱……每天准备5、60斤，往往还供不应求。早5点半就开门了，有大小馄饨可以吃哦~
地址：虬江路1011号格林联盟酒店旁（会文路）
电话：021-56632425
人均：23元
明呈黄鱼面馆
黄面鱼的江湖里，明呈应该是头把交椅。黄鱼面做的好，老板凶价格贵，但还是有很多客人蜂拥而至。店里张贴各种标语，霸气十足！“本店面不便宜，量力而入”，“请不要用醋洗筷子！不要将纸巾扔在碗里！”，“吃拌面无汤供应”……雪菜黄鱼面是多年的招牌，雪菜成茸，汤头奶白，味道鲜美，一点都不腥气，吃完超满足！
地址：斜土路1370号
电话：021-64049052
人均：58元
220辣肉面馆
32年的老面馆，有且仅有这一家门店，绝无分店！因在220终点站对面，干脆就用了这个名字。店里环境真心一般，甚至有点破旧，传统的手写本点单，拿号坐下吃面。辣肉面是必点，肉糜可以用“铺天盖地”来形容，红红火火恍恍惚惚！面用的是湿面，软硬适中，煮的时间把握得相当好，怎么夹都不会断！呼哧呼哧很快下肚，辣得爽快、过瘾，回味却带着甜，甜辣交织欲罢不能！
地址：松花江路2号（近军工路）
电话：021-60952587；021-60952586
人均：18元
ps:门店暂停营业中
老半斋
对于老饕们来说，每年春天雷打不动的一件事就是要到老半斋吃一碗刀鱼面，号称“长江第一鲜”的刀鱼，好吃的时光也就是三月中旬至清明前的两个星期！刀鱼汁面也是由老半斋首创，起始于上个世纪30年代。一口面条下去，绵软而不糊烂，喝口汤吃口面，一定要再搭配一块水晶肴肉，提鲜解腻，米道老灵额！
地址：福州路600号（福州路与浙江中路交叉口西北角）
电话：021-63222809
人均：50元
味香斋
浓郁的麻酱+花生酱=一碗麻酱面，这是味香斋做了83年的看家招牌，上海滩面痴的私藏！灵的莫过于那一勺“香喷喷”的荤油，再加入少许辣油，一口便抓住了味蕾。劲道爽滑酱汁均匀地裹在面上，绕在舌尖化都化不开！上桌后簌簌地用筷子大力拌开，一挑一拌中，酱香随着指尖起起落落，视线也随之一起，懂经的人才晓得它的魅力！
地址：雁荡路14号（近淮海中路）
电话：021-53839032
人均：24元
麦子香面馆
大林路上扎根了30多年的面馆，食客平均年龄目测都 40+起。人气担当——腐乳肉拌面，肉很大块，腐乳酱红润浓稠，很是撩人。再加块大排，食欲大动！厉害的，还是面条。葱油熬得清亮，透着淡黄色。面一拌，香气四散，连带挂着粉色腐乳汁的面条，一道浸满口腔，大呼过瘾。
地址：大林路13号（近大兴街）
电话：021-63457309
人均：24元
四如春食府
对于这家店好吃不好吃，满头银丝的人最有发言权。提起阿拉上海冷面，就一定绕不过四如春！响当当的老字号，传统风扇冷面首创者，还被写进了《上海志》！将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉，也就是现在的“电风扇冷面”，被广泛沿用至今！价钱也很实惠，夏天必去，怀念儿时美味！除此之外，四如春的辣肉面、锅贴、鲜肉月饼，在上海滩也是屈指可数的好味道！
地址：石泉路72号（光新学校斜对面）
电话：021-62143292
人均：22元
沪西老弄堂面馆
2000多人打出9分的面馆，雄霸沪西。原来是奶奶摆的一个小面摊，吃出无数老主顾，后来孙子继承了奶奶的面，开了这家店。海鲜面是店里比较贵的，孙俪和袁泉都来打过卡！蛏子、蛤蜊个顶个的新鲜，汤底也是用小海鲜慢慢熬出来的，奶白色的汤头，原滋原味的鲜甜！还有全魔都仅此一碗的蛤蜊猪肝面。
地址：定西路685号101(新华商务大楼北侧)
电话：13641898598
人均：31元
春园
这家黄浦人喜爱的面馆，已经说不出有多少年的历史了，听闻前后至少有100年，有人从开裆裤吃到现在，从青葱吃到暮年……八仙桌和八仙凳都已掉漆，环境油腻，还没什么服务，但是工作日店内挤到爆，附近的白领爷叔老阿姨都爱这里。招牌雪菜冬笋黄鱼面，面条煮的恰到好处，劲道爽滑，吸溜的嗦进肚里，嗲翻天！现炒的浇头冒着热气，白皙的黄鱼肥嫩多汁，肉质细腻！还有现拆现炒的蟹粉虾仁拌面，黄锃锃的泛着油光，荡出阵阵的香气！汤汁撩动着味蕾，简直鲜到掉眉毛！
地址：重庆南路183号（近复兴中路）
电话：021-63336827
人均：32元
上面坊
没得选，这里只卖酥鸭面，有汤面、拌面、汤粉可选。选用半年生的大白鸭，每天限量售卖，在锅里煨煮上5+小时！如果你听到有人进店先喊“老板，鸭腿+百叶结+汤面”，不用想，那一定是熟客！毕竟，隐藏菜单——鸭腿，是店里和熟客之间联络的暗号。
地址：上海东诸安浜路178号
电话：021-52376636
人均：25元
宝泰面馆
老卢湾心中的四大面馆之一，环境很简单，就和80、90年代的食堂一样。店里只收现金，白桌红椅，相当简朴！和别家不同，宝泰坚持现炒浇头，浓油赤酱的浇在面上，香气瞬间就溢出来了，边吃边有酱汁不断地从碗边涌出，满足！大肠面韧性Q弹，内壁没有一点油脂，配上一碗拌面和一碗紫菜汤，米道赞！猪肝也是不可错过的浇头，酱汁沁入猪肝的每寸，相当入味，吃上去也超级鲜嫩。
地址：瞿溪路1072弄1号（南园新村旁）
电话：无
人均：40元
长宁拉面
开店18年，从峥峥到一面拈花再到长宁拉面，很多人一路从小吃到大！一碗牛肉面只要9块钱，汤头是实实在在熬出来的，浓醇鲜郁，还加了上海人喜欢的咖喱粉。牛肉拌面牛肉味很特别，特别香，再加一点辣椒酱，嗲额！吃面的同时一定要份拌牛肉或者拌牛杂。面馆24小时营业，随时来都能吃到一碗热气腾腾的牛肉面，嗲！
地址：长宁路458号（近华阳路）
电话：13023203433
人均：19元
ps:门店暂停营业中
卢香纪
@一只荷包蛋酱
@COSssss
@杨咩咩_w
卢湾出名的四大面馆之一——缩头面，就是这里了，以前的名字叫香阁丽，老底子上海人没有不知道的！老板很擅长处理猪下水，大肠面、猪肝大肠双浇面都一顶一的绝！大肠没有过多的油脂和腥味，只有Q弹的口感，浓厚的汤头+现炒的浇头+劲道的面条，一碗下去，妥帖落胃！
地址：丽园路501号
电话：021-53025152
人均：35元
逸桂禾·传承老上海特色面馆
依然是破店、破桌、破弄堂、破环境！依然是骂咧咧爆脾气的老上海爷叔！依然是各种轧闹猛，排队不止……“活水，重香头，过桥”，细面，酱油汤，点点葱花，灵魂猪油，这碗阳春面，真的是上海滩极少的！汤头熬得清爽清澈，烫口鲜甜，不愧是吊出的汤底，加上猪油泛着亮光，恰到好处。
地址：淮海中路街道吉安路290号
电话：021-63338938
人均：38元
德兴馆
@坎坎坷坷咳咳咳咳
“德兴馆”开设于清光绪九年，距今已有一百多年历史，被奉为“本帮汤面的一道标杆”。原店开在十六铺，很多人都把这里当做食堂，虽然有国营老饭店的派头，但收银员对相熟的人要吃什么也如指掌。曾经风靡上海的虾子大乌参就是德兴馆首创。招牌焖蹄面必须安利给大家，焖蹄酥软鲜嫩，吃上一口就知其中之妙。一点都不觉油腻，再加上筋道的面条和微甜浓郁的汤汁，满足感翻倍！
地址：广东路471号（近福建路）
电话：021-63522535
人均：46元
阿峰面馆
小小的店开了20多年了，最初只是个小摊头，生意太好，就租下了正规门面，只做早市和午市。葱油拌面直击灵魂，葱香四溢，和别家的爆炒不同，他们是小火慢熬出来的，自成一派！还可以加其他浇头，都很好吃，虹口的面痴有福气！
地址：广灵四路190号（近水电路）
电话：021-65175668
人均：25元
真如羊肉馆
传承200多年的烹羊技法，被录入上海非物质文化遗产名录！一份白切羊肉配上一碗红烧羊肉面，绝了！红烧羊肉和羊汤面是分开上桌的，大碗装着，新鲜的羊肉连皮带骨切成小块，用丝草扎紧，烧羊肉用的红汤至少也有十几年的年头，煮的时候还加了黄酒，筋膜和羊油都已经全部煮化了！一缕面条一口肉，好吃到忘我！
地址：寺前街1号（寺前街与北石路交叉口西北角）
电话：021-52665100
人均：54元
天池拉面
延吉中路水丰路三巨头之一的天池拉面，就在延吉中学的对面，不少人一吃就是20年！面条都是纯手工擀的，拉面有时会粗一点，有时会细一点，但口感都十分劲道！浇头品种繁多，根本吃不过来！
地址：延吉东路557弄1号（近水丰路口）
电话：13818691442
人均：20元
老地方面馆
图片来自@想像树一样生活
图片来自@紫色螢火蟲
这是一家神奇的店，门面非常小！附近有很多学校，很多人送完孩子都会定点到这里来吃碗面，一般早上7点就开始排队了……屋内只有三张圆桌，大家都是拼桌吃饭！他们家的葱油拌面，好吃到打耳光都不放！底部的酱油和面一定要均匀搅拌，在搅拌过程中就有香味飘出来啦~如果嫌口味太淡，再加一点辣椒，保证你吃到拍肚皮！炸猪排也是老式的做法，滚了一圈面粉，再进油锅炸的，肉质特别嫩，而且不油腻！
地址：襄阳南路233号（近永康路）
电话：021-64710556
人均：31元
ps:门店暂停营业中
红辣椒拉面馆
彭浦新村有名气的拉面店，土生土长的彭浦人从小就在这吃面，绝对是老闸北的“老字号”。依旧还是原来的味道，依旧还是这条街上屹立不倒的三杰之一。只认牛肉拉面，经典的味道，牛肉很大块，加了咖喱的汤底，味道公认的好！隐藏推荐爆炒牛肉刀削面，根据北方的味道稍稍改良过，味道有一点点偏甜，但面筋道十足，还会送一大碗牛肉汤！
地址：闻喜路936号（近共和新路）
电话：021-56410701
人均：23元
///
居家隔离的那些天，
每天都想来一碗面，
配上浓油赤酱的浇头，
充满镬气，滚烫鲜香！
现在虽然疫情缓解了很多，
但是还是没到肆无忌惮去吃去浪的时候，
所以大多还是看看想想而已。
等疫情结束，
一定每周安排2家，
有人一起吗？
留言区约起来啊~
ps：
特殊时期，
部分面馆营业时间可能有变，
如果前往注意提前查询哦。
原标题：《【上海吃客】30家本帮小面馆，光念面的名字就馋得我唾水嗒嗒滴！》
阅读原文
