素食营销
您现在的位置: 首页 > 素食营销 > 一个餐饮老炮:我做了40年餐饮,想跟你们说3句话

最新课讯

更多>>
  • 多吃素,少吃药,减轻家庭负担。11月11-15日素食食疗师班,做自己最好的“家庭医生”
    多吃素,少吃药,减轻家庭负担。11月11-...

    素食食疗不是药,但能让家庭少吃药。素食食疗师不是医生,但能通过...

  • 收获32道健康好吃的养生素菜|11月4-8日素食养生师班,寻求好吃、清爽无负担、本味鲜香的素食请进。
    收获32道健康好吃的养生素菜|11月4-8日...

    您心目中追求的素菜 应该是怎么样的? 往期教学出品展示 ...

  • 10月28-11月1日素食烹饪师班,学员:5天纠正了几十年养成的烹饪误区!
    10月28-11月1日素食烹饪师班,学员:5天...

    爱吃素 有套路“来了素食学校上课才发现,以前觉得自己做菜还可以的...

  • 10月21-25日古法豆腐师班,5天做出媲美老师傅的传统豆制品+手工食材工艺!
    10月21-25日古法豆腐师班,5天做出媲美...

     豆浆豆腐里加了啥?豆渣?不仅仅啊,还有增稠剂、增白剂、增香剂...

  • 7月29-8月2日古法豆腐师班|超实用!5天做出媲美老师傅的传统豆制品+手工食材工艺!
    7月29-8月2日古法豆腐师班|超实用!5天...

     豆浆豆腐里加了啥?豆渣?不仅仅啊,还有增稠剂、增白剂、增香剂...

教学回顾

更多>>
  • “素食技术专才”学员陆续入学 | 素食烹饪师班结业、素食食疗养生师班开班
    “素食技术专才”学员陆续入学 | 素食烹饪...

    传播健康生活文化 推动素食产业发展 广州市素食职业培训学校 —...

  • 开学啦 | 素食学校龙年正式开学暨“素食技术专才计划”第一批专才学员入学!
    开学啦 | 素食学校龙年正式开学暨“素食...

           2024年4月8日-12日,广州素食学校正式开学,龙年第一批学员...

  • 学员:从不下厨的我回来后终于可以大展身手!11月25-26日素食养生周末班。广州素食学校/素食餐厅/素食菜谱/素食厨师/素食健康/素食养生/素食论坛
    学员:从不下厨的我回来后终于可以大展...

    来自素食养生周末班黎学员的分享:      吴老师早上好!校长办素食...

  • 解放思想 | 什么是素食的本来面目?【素食养生师班回顾】
    解放思想 | 什么是素食的本来面目?【素...

    回顾素食养生师班的第二讲网课,衲木错校长给我们分享了《中华养生...

  • 不好吃的养生素菜都是“耍流氓”?!
    不好吃的养生素菜都是“耍流氓”?!

      学员练习出品     好吃的素菜不健康,健康的素菜不好吃...

素食菜谱

更多>>
  • 寒露素食菜谱|广州素食学校素食厨师素食培训素食健康素食养生食疗
    寒露素食菜谱|广州素食学校素...
  • 素食菜谱 ‖ 五彩土豆饼
    素食菜谱 ‖ 五彩土豆饼
  • 【素食养生菜谱】冰糖银耳汤润肺生津 有效缓解干咳无痰
    【素食养生菜谱】冰糖银耳汤...
  • 【素食养生菜谱】餐后甜品:黑米核桃芝麻糊,润肠清便秘
    【素食养生菜谱】餐后甜品:...

一个餐饮老炮:我做了40年餐饮,想跟你们说3句话

发布时间:2020/07/15 素食营销 素食餐厅 浏览次数:797

黄耕,开创了中国火锅新品类——黄记煌三汁焖锅,年销售额竟高达二十多亿;从一个小饭馆到餐饮集团,旗下有黄记煌、许留山、三分饱、耕田荟等餐饮品牌,近千家门店遍布全国。
4月8日下午,百胜中国通过其官方网站宣布,已经完成对黄记煌控股权的收购。黄记煌创始人黄耕,也同步发声:他被聘为百胜中国中餐顾问,“奋斗41年,我又变回了厨师,都挺好……”
黄耕曾经分享过他做餐饮40年以来,想对餐饮人说的3句话,希望对大家有些启发。
我是黄记煌三汁焖锅创始人黄耕,从78年参加工作到现在整整四十多年。这四十年,我经历了餐饮业改革开放的全过程,我从一个百年老店的小厨师,做到了这家店的厨师长。因各种原因辞职下海,91年开了属于自己的小饭馆,到现在是煌天国际餐饮集团的董事长。
作为一个创业的老兵一路走过来,对于这个行业,我想说几句话。
我要说的第一句话是:餐饮行业有传承,但是没有正宗

从行业角度说,餐饮这个行业很传统,需要传承,但是不需要正宗,所谓的正宗一定是迎合市场,随着时间改变的不断做自我的调整和完善。

这个行业里确实有需要传承的东西,比如“诚信”,诚信才是这个行业的正宗。
但做餐饮千万别说自己是多么的正宗,也许你看到或者听到很多百年老店,他们总说自己多么多么正宗。但是我们没有亲历它的发展,根本不知道它这几百年背后有着怎样的变化。
从我四十年的亲身经历来讲,不管你是一个百年老店还是一个只有几年的品牌,不要总说自己多么正宗,如果你抱着自己多么多么正宗的观念,那你可能真的就走不出你的家门。
抱着这样的理念,我一直在做烹饪方法的创新改进,从三巴汤火锅、到黄记煌、再到三分饱,这都是跟随市场在变化,我们不能食古不化,而是要不断创新进步。
 

我要说的第二句话是:做餐饮有经历,无经验
从个人经历来讲,做餐饮有经历,无经验。
因为经历可以去借鉴,但是经验是无法借鉴的。我这一路走来,我有什么经验么,没有。我只有经历,这些经历可以拿出来给大家分享,值得借鉴。
因为我不想我掉过的坑,还想让别人再掉进去。
但是经验之谈没有,因为没有哪些成功经验是可以复制的,我能做一个黄记煌,我也做不了另一个跟黄记煌一样的品牌,所以说经历可以借鉴,但是经验是不可以借鉴的。
没有任何一个经验是可以拿出来重复利用的,因为你的经历是在你所处的时间节点中,空间、时局、维度、人脉的共同影响所造就的。
所以经历可以谈,可以拿出来跟大家分享,但是经验是没什么可谈的,没有哪些经验是可以重复的。

我要说的第三句话是:看不懂的是商机
在任何一个行业,你都有看不懂的事情。我在餐饮这个行业混了四十年了,但是我现在不了解这个行业。但是看不懂就要去接纳,因为看不懂就对了。正因为有你看不懂的时候,才有你发展的机会。
14年前,当我创立黄记煌的时候,大家可能还都在做大而全、小而全的生意,每一个店不论大小,都“南北大菜川鲁粤”。
但是那个时候,我在想,餐饮能不能用平台化的经营、标准化的流程去做发展。那么事实证明是可行的。那个时候也有很多人看不懂我,就因为他们看不懂我,才有我站在这儿的机会。
我相信各位也有很多看不懂的东西,但是看不懂就是机会,要去接纳,因为这是发展规律,只有别人看不懂你,你才有发展机会。
“马云曾说,任何一次商机的到来都必将经历四个阶段:看不见、看不起、看不懂、来不及。”
现在很多年轻人的做法我真是看不懂,但是看不懂就要去跟他们交流、学习,你才能看得懂。
身边的年轻人他们虽然没有我从业经历长,但他们也是我在这个时代的老师,我们应该向年轻人学习积极接纳新事物的心态,学习他们的锐利,和对事物判断的速度。

来源:网络

编辑:素食营销网

想了解更多素食资讯,敬请关注素食营销网~

—END—

欢迎转发分享

关注素食营销网

如果你是素食行业的投资者、素食餐厅的管理者、素食餐厅的运营者、素食文化传播者、素食厨师,或是准备投身于素食行业人士,欢迎关注“素食营销网”,这里有最新、最全面的素食新闻资讯,最专业权威的素食行业研究成果,全国最大的素食联盟平台,引领素食行业风向标,共同推动素食产业的发展!

素食行业相关资讯:

【扶困助学】2020广州市素食职业培训学校扶困助学项目正式启动  【素食论坛】十二届素食营销论坛回顾  【素食联盟】广州素食学校·校企合作联盟  【素食招聘】全国素食企业人才招聘  【素食加盟】2020蝉友圈佛旅、素猫素食全球免费加盟


此图像的alt属性为空;文件名为00-17-1024x221.png

广州市素食职业培训学校(简称:广州素食学校)由蝉友圈牵头联合素食业界精英在7届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立,选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上,是中国历史上第一所专业素食学校,也是国内最专业、最权威的素食培训机构。广州素食学校以“培养素食专业人才,推动素食产业发展”为宗旨,以“做素食产业的黄埔军校”为目标,以“研究素食市场素食厨艺发展规律与培养专业素食人才“为主要任务。广州素食学校现聘请有海内外素食专业精英教师60余人,师资力量雄厚,办学特色鲜明,激励学生全面发展,并通过加强与素食餐厅联系,提高校企合作的层次,为毕业生开拓了广阔的就业渠道。

此图像的alt属性为空;文件名为微信图片_20180904190532-2-2-13.jpg
扫码关注素食学校微信公众号 查看更多课程信息
此图像的alt属性为空;文件名为¥ᆳᆭ₩ᅠᄀ¥ᄂヨ₩ルᆵ-1024x576.png
相关推荐
  • 哈尔滨莲素空间素食餐厅:以“素”载道,以“莲”...
  • 素猫素食,素食中国味——养生罗汉斋
  • 它被称为帝都最知名素餐厅,最低调却又最高端...
  • 【校企风采】朴善慧健康蔬食馆–广州素...
  • 【素食营销】顾客要退菜,看4个不同服务员如...
  • 深圳桐城小筑素食馆——用心诉说的人生故事
  • 许成彪:开好素食餐厅的关键在哪?
  • 【素食餐厅】慧心慈素,常生智慧,常怀慈悲!
X

点击这里给我发消息