原创 入秋后不知道做什么菜？送你8道好吃的家常菜，一周都不重样

食材准备：番茄、玉米、胡萝卜、香菇、排骨、姜片、葱段。

做法流程：

1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着往里加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.把胡萝卜去皮，然后和玉米、番茄一起清洗干净，接着分别切成小块，放入炖锅中，然后清洗干净香菇，再改花刀切一下，一起放入。

3.然后往炖锅中加入适量的清水，再中小火炖煮两个小时，接着加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

砂锅焖鲈鱼

食材：鲈鱼1条，大蒜3瓣，葱花适量，料酒1勺，生姜2片，老抽生抽蚝油分别1勺，油盐适量，水淀粉1勺左右，洋葱三分之一，白糖半勺

1、把买回家的鲈鱼清洗干净，水分擦干，切成3厘米左右宽度的鱼块状。

2、切好的鱼块放入料酒，生姜，食盐，生抽，蚝油，老抽，白糖按摩一会儿，腌制半个小时。

3、大蒜切成大的蒜粒，一切两半那种，洋葱切成小块备用。

4、砂锅中淋入食用油，放入料头也就是蒜粒和洋葱，快速煸炒出香味。

5、把鱼块铺到锅内，剩余的料汁也倒进去，然后盖上锅，焖6-8分钟。

6、最后将水淀粉淋入锅内进行收汁，撒上小葱花，就可以关火上桌了。

凉拌猪皮

食材：油炸猪皮、香菜、葱花、大蒜、小米椒

1、猪皮先用热水泡发，将它泡到变软。香菜切小段，小葱切葱花，大蒜切末，小米椒切圈备用。

2、泡好的猪皮加入碱面，反复搓洗，把表面多余的油脂清洗干净。然后开水下锅，煮上2分钟后捞出，然后切成长条即可。

3、小碗里放蒜末、小米椒、孜然粉、辣椒面、白芝麻，用热油激发出香味，然后再放生抽、香醋、蚝油、白糖、盐搅拌均匀。

4、将料汁淋入猪皮里面，放上香菜葱花拌均匀即可。

青椒肉丝‬

食材：青椒‬、里脊肉‬、生抽‬、蚝油‬、鸡精‬、白砂糖‬、料酒‬、胡椒粉‬、食盐‬

‬做法：

（1）青椒洗净去蒂去籽切丝，里脊肉洗净切丝，蒜瓣剥皮切末、生姜去皮切丝备用。

（2）腌制肉丝‬：肉丝放入碗中‬，加入‬适量的生抽‬、料酒‬、胡椒粉‬、食盐‬、姜丝‬、戴上‬一次性手套，抓拌均匀‬、腌制‬15分钟‬左右。

（3）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、鸡精‬、料酒‬、玉米淀粉‬、用筷子‬，朝一个‬方向，顺时针‬，充分‬搅拌均匀‬。

（4）起锅烧油、油热后，放入腌制好的肉丝，小火翻炒至两面金黄色，盛入盘中。

（5）锅底留油，放入生姜和蒜瓣，开大火煸炒出香味，再放入青椒丝，翻炒至断生。

（6）再放入肉丝，倒入调好的料汁，加入一勺清水，开大火翻炒均匀，至食材软糯入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可。

（7）青椒肉丝就完成了，不仅色香味俱全，而且下酒又下饭，青椒这样做，挑食的孩子也喜欢吃，招待客人餐桌必备菜品！

蒜薹炒腊肉

准备腊肉、蒜薹、生抽、料酒、食盐、胡椒粉、食用油、生姜、蒜瓣、小米椒。

1、腊肉洗干净，放进锅里加水煮20分钟，能用筷子扎穿后捞出，切成薄片备用。蒜薹掐头去尾，洗干净后切长段。蒜瓣切片，生姜切丝，小米椒切段。

2、烧一锅开水，放入蒜薹段煮2分钟，捞出过凉水备用。锅里加油烧热，放入腊肉片小火煸炒出油，颜色透明后放入蒜片、姜丝、小米椒爆香。

3、倒入焯过水的蒜薹，大火翻炒1分钟，加入酱油、胡椒粉，食盐调味，淋入适量清水，翻炒均匀即可出锅。

干锅花菜

食材：花菜1颗，五花肉，青辣椒，红辣椒，洋葱，干辣椒，葱，蒜，豆瓣酱

【具体制作方法】：

1、处理花菜：将花菜掰成小朵，花菜里面加入清水，放点盐把花菜泡一下，去除虫卵和残留的农药，浸泡大约15分钟左右，花菜泡好之后来出来控水

2、准备食材：将五花肉去皮，改刀切成片；准备青红辣椒，将辣椒去头去籽，辣椒切成块，红辣椒也切成块；再切点洋葱丝，将洋葱抓散；切几个干辣椒，葱切成片，大蒜也切成片，在准备点花椒

3、焯水处理：锅中烧水，水开之后放入花菜，放点盐增加底味，再放点食用油，这样保持花菜的色泽，这样焯水一分钟左右捞出来，不能焯水时间太长，否则花菜就没有脆爽的口感了

4、烹饪食材：锅中放入油，放入肉片，将肉片煸炒出猪油，这样煎至微黄，等会炒出来更香，然后放入花椒干辣椒，再放入葱蒜，炒出蒜香味，然后放一勺豆瓣酱，炒出红油之后放入花菜，然后放入青红辣椒

5、调味处理：然后再放点老抽上色，再来点生抽，半勺盐，少量的糖提鲜，出锅前放入洋葱，这样翻炒均匀就可以出锅了

莲藕雪梨排骨汤

食材：莲藕，雪梨，排骨，红枣，姜片，葱段。

做法步骤：

1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净沥干水分。

2、莲藕削掉外皮，清洗干净后切成小块。雪梨先用食盐搓洗干净表面，洗净后切成小块。红枣去核，洗净备用。

3、将排骨、莲藕和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。时间到，再将雪梨、红枣放进去，再煮二十分钟。

4、时间到，打开盖子放入食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。

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