原创 扒一扒3种典型的劣质岩茶，毫不遮掩，新手也能看懂的“一眼假”

《2》

游走了好几个直播间后，早已被各式概念轰炸得头晕。

索性，就翻到了商城。

逛一逛评论区，看了几则差评，找找乐子。

之前在写那泡反面素材的金牡丹时，有茶友提醒，岩茶光是看干茶，总感觉差了点意思。

一泡岩茶究竟成色如何，还得再多加掂量。

话说，该怎么掂量呢？

从评茶鉴茶角度看，不外乎常规的5因子。

干茶、盖香、汤色、茶味、叶底。

但三人行，必有我师。

真实差评区里，明面上是对劣质岩茶的控诉大会与吐槽大会。

然而，稍加留意一二，还是能从前人的购茶翻车经历里，捞到不少实用高效的鉴茶技巧。

例如，以下这3点就很真实、很实用。

《3》

差评一，茶叶碎末太多。

乍一听，岩茶有碎末，不过是常事。

毕竟岩茶焙了火，干度在3%左右摇摆，酥脆得很。

焙茶时，难免会有损耗。

包茶时，也会有碎叶损耗。

物流运输时，但凡不小心磕碰，还是会有碎茶形成……

不过，再怎么说，以上提到的适当碎叶损耗，都算正常范畴。

一泡岩茶里，出现个别碎叶，还能让人接受。

让人受不了的是，碎叶太多，全是渣末，看着就心烦。

话说，将岩茶买入手，该如何界定它是正常断裂损耗，还是碎茶渣末过多呢？

以下这个说法，很有意思。

“第一泡已经用茶滤泡了，第二泡还是有碎末。”

盖碗泡岩茶，很多茶友关心，要不要用茶滤啊？

麻花的想法是，如果茶叶不是太碎，泡茶还是简单些好，用不着茶滤。

但如果茶叶太碎，三、两冲之间，碎叶一股脑全都跑到茶滤网里，泡起来也是尴尬。

论本质，彻底碎成渣末的茶叶，就该装入茶包袋内。

不然冲泡起来，甚是不便。

仅有适当碎叶的岩茶，倒出第一冲茶汤后，微小细屑大多已经流出。

此时哪怕没有茶滤，碎叶也会在公道杯自动沉底，不易流出。

等到再次冲泡时，不该再有过多碎末，泡起来省事不少。

若是连泡两、三冲，落入茶汤内的碎叶依然“淋漓不尽”。

情况很显然，这泡岩茶绝对是碎得过头，品相糟糕！

抛开香气滋味不谈，初步印象分就不能及格。

《4》

差评二，你这大红袍装的是紫菜吧？

不论是看，还是闻，岩茶干茶都与紫菜相差甚远。

轻易间，不会让人认错。

除非这泡茶差劲到“人神共愤”。

例如，以下这段金句评价。

“你这是大红袍吗？我看见的就是紫菜，闻起来也一股紫菜味、海鲜味，泡出来闻着浓浓的土灰味，我都没敢喝……”

哎，紫菜味的大红袍？

这么奇葩的气味，不知道大家有没有遇到过。

部分岩茶在经历高温焙火后，茶叶内部的植物蛋白发生转化，会生出一系列焙火气息。

包括焦糖香、烤坚果香、烤瓜子香、烤海苔香等，都很常见。

前段在武夷山，就试喝过一款刚焙不久的老丛，干茶闻着确实有几分烤海苔的香气。

但这种类似烤海苔的香气，闻着倒是清爽舒服，不怪异。

正如网友所言，他在网上遇到的大红袍，闻着有偏腥的紫菜味。

稍加思索，能引起不少猜忌。

或许是原料产区影响，水土不佳，土质粘腻，导致做出来的茶有土腥味。

或许是茶叶存放过程中，和紫菜鱼干等气味明显的物品混放，导致串味。

或许是做青不及时，青叶底部被沤到，导致出现偏腥的植物气息。

还有可能是，存坏变质，生出青味导致……

不管怎么看，这种闻起来气味可怕的劣质茶，不喝为好。

即便自己不想浪费，但泡开之后，来自内心深处的抗拒，也让人难以下咽，无法接受，着实喝不下！

《5》

差评三，茶汤黑不溜秋的，难喝。

哇，汤色黑不溜秋的岩茶，说实话，近些年还蛮少见的。

因为这种酱油汤那般的茶，一看就是焙火失败的产物。

近几年，武夷山茶农在焙茶时，普遍采用谨慎态度。

不到万不得已，肯定不会下死手去焙茶。

将好端端的茶，一下子焙成焦炭。

条索干枯，焦黑枯槁，毫无光泽。

这样的病火茶，不仅干茶看着品相差劲——条索碎、没光泽、焦味重、炭黑无光。

泡出来的茶汤，同样缺点多多。

汤色发黑，不透亮，没光泽。

无需凑近，也能闻出汤面飘扬而上的焦糊味。

这种黑不溜秋的焦糊茶汤，喝入口会有又糊又苦的气味，没有半点香清甘活。

茶汤不顺口、不丝滑、不绵柔就算了。

还异常苦涩重口，刺激性大，怎一个难喝了得。

然而，这则差评底下，商家如是回复。

“亲，足火茶汤就是这样，难道岩茶焙足火之后，汤色还会发黄吗？你可能喝不来岩茶吧。”

这一招，算作是“顾左右而言他”。

岩茶圈内，何来足火茶就该是酱油汤的说法？

再加上，茶汤发黄，与茶叶内包括茶黄素在内的茶叶色素物质相关。

岩茶作为半发酵茶，不论轻火、中火、足火，茶汤的基础色系都是以黄为主。

随着火功加深，从金黄、深黄、橙黄、橙红不等，从红橙色系一路渐深。

对岩茶而言，汤色橙黄透亮，才是标准状态！

最后，且不说汤色发黑，接近酱油汤的问题。

对好茶而言，汤色清透，茶汤透亮有光泽属于必备要素。

汤色暗沉，黯淡无光，不论如何也解释不通！

《6》

之前，听过一个有意思的分享。

有茶友反映，回想他在网上买的那些岩茶，着实是往事不堪回首。

某次买了一罐老丛水仙回去，放着一直没拆开喝。

有次家里来了客人，就拆开试试味道。

谁曾想，就这——口感差、香气弱，有说不上来的怪味，很难喝。

客人还在好奇，这茶从哪买的。

自己都没好意思说是买的，只好推脱成别人送来的。

可见，好喝的岩茶，都是相似的。

香清甘活，岩骨花香，香气滋味韵致俱佳。

而形形色色的劣质岩茶，则是状况百出，难以尽数！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 返回搜狐，查看更多