热销全国多省，上百家超市抢卖，蒜蓉酱“黑马”品类崛起！

2022-03-31 17:12 来源: 云上资讯大分享

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美食探索纪录片《风味人间2》的最后一集《根茎春秋志》，呈现了世界各地对蒜的热爱。对于大蒜，片中曾有评价：“这种性情暴烈的食材，表面上拒人千里之外，却以实在的宽厚和包容，成为世界性的基础调味品之一。”

近两年，随着生活节奏加快和养生观念的盛行，具备“方便、快捷、美味、全场景、零时差”属性的蒜蓉酱品类，正在迎来快速发展，成为国内复合调味品领域中的一大亮点。以山东一品农产集团有限公司（旗下品牌为“一品味享”）为例，旗下蒜蓉酱产品自上市以来每年市场增速50%以上，创下了单季度平均销售过千万的佳绩。有专业人士表示，蒜蓉酱为不爱吃辣椒人群提供了新的口味选择，成为继辣酱之后的又一“黑马”品类。

百亿级市场容量，

蒜蓉酱崛起成“黑马”品类

大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝时期被引种到中国，经过千年演变，蒜香风味风靡无数消费者，不仅是国人餐桌上的基础调味品，也因营养成分丰富，具备很好的食疗及药用价值，备受消费者推崇。蒜蓉酱品类诞生之后，因3大突出特征而流行市场：

一是大蒜调味品升级。虽然调味和营养价值突出，但是大蒜中的蒜氨酸性质非常不稳定，常温在蒜酶和水作用下，会迅速转化为大蒜辣素，产生丙酮、氨以及大蒜素在内的列硫化物，使得大蒜产生刺激气息、蒜臭味和氧化变色，不方便保存和加工处理。而蒜蓉酱，则在兼具蒜香、鲜蒜口感和提味增鲜的基础上，解决了蒜臭和变色的痛点，保质期大大延长。

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二是应用场景多元，市场持续扩容。蒜泥蘸料、蒜泥茄子、蒜香骨、蒜蓉西兰花、蒜蓉青菜、蒜香面包、蒜蓉蒸鱼、蒜蓉虾、蒜蓉粉丝扇贝、蒜香生蚝……蒜蓉酱，可以作为火锅、饺子蘸料以及面食拌料，可以搭配烧烤、炒菜、凉拌、海鲜产品使用，堪称“万能”调味品。尤其是随着万亿级市场规模的火锅餐饮、数千亿级市场规模的烧烤餐饮两大赛道持续扩容，加之海鲜餐饮由沿海向内陆市场的加速扩张，作为调味料的蒜蓉酱的市场容量也将不断释放，最终或可突破百万吨量、百亿级市场规模。

三是便捷属性备受年轻消费者欢迎。蒜蓉酱产品的上市，迎合了消费者方便快捷的调味需求，尤其是90后、00后等新一代年轻群体，都不喜欢自己扒蒜砸蒜，需要的是方便快捷。而蒜蓉酱可以开盖即食，随时随地满足使用需求，因此用量很大，使用频率很高。

根据Frost&Sullivan数据，2020年我国复合调味品市场规模约为1500亿元，年复合增长率约为15.83%，处于高速增长阶段。同时，来自Euromonitior的数据显示，美国和日本的复合调味品渗透率分别达到73.39%和59.32%，而中国仅有26%，未来发展空间巨大。而蒜蓉酱，就是复合调味品领域中的“黑马”品类。

3大优势出众，

一品味享蒜蓉酱打造3个“一流”

随着蒜蓉酱品类逐渐成为热门，生产蒜蓉酱产品的企业越来越多，市场竞争逐渐激烈。而山东一品农产集团有限公司推出的“一品味享蒜蓉酱”，作为集团深耕大蒜行业20余年经验沉淀的成果，依托“一流品种、一流品质、一流品味”的产品理念，赢得了市场的广泛认可，成为蒜蓉酱品类里的“独角兽”企业。

企业实力背书优势。山东一品农产集团有限公司成立于1996年，是由国家财政部参股的大型综合性农业现代化企业，深耕蒜、姜、辣椒深加工制品20多年，具备年创汇1亿美元以上的出口加工能力，产品出口美国、英国、加拿大、日本、德国、意大利、法国、丹麦、芬兰、希腊、瑞典、瑞士、俄罗斯、澳大利亚及东南亚、中东等国家和地区。

金乡大蒜产区优势。山东省金乡县，是全国著名的大蒜之乡，大蒜种植历史已达2000余年，种植面积、产量、品质、出口量均居全国前列，素有“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”的美誉，是中国国家地理标志产品。一品味享蒜蓉酱，正是精选金乡四六瓣大蒜，具有蒜头个大、汁鲜味浓、香脆可口、营养价值高，不散瓣、抗霉变、抗腐烂、耐贮藏等优点，属于出口级高品质原料。

先进工艺优势。一品味享蒜蓉酱，经有机标准种植及采摘、高标准色选、机器清洗切碎、优级进口葵花籽油熬制、蒸汽杀菌、无菌罐装和密闭环境检测7大工序高标加工制成。产品采用了9A锁鲜工艺和3项发明专利，在保留鲜蒜香气和口感的同时，去除刺激气味；零添加色素、香精和防腐剂，常温保质期长达18个月，让消费者在品味新鲜安全的同时，纵享健康美味。

由于品质出众，一品味享蒜蓉酱得到了消费者和行业的广泛认可，在淘宝、天猫、京东和拼多多等主流电商平台的复合调味品品类中销量名列前茅，荣获2019年比利时布鲁塞尔世界美味大奖，并成为2021年第六届全国名厨烹饪邀请赛蒜蓉酱品类指定用品。

布局全渠道，

一品味享携手经销商共赴百亿商机

近年来，山东一品农产集团有限公司在实现外贸业务稳定增长的同时，发力国内市场，通过打造自主品牌“一品味享”系列复合调味品，实现了外贸、内贸、电商共同发展的新局面，通过构建品牌战略，实现公司可持续发展。尤其是一品味享蒜蓉酱，自上市以来每年市场增速保持在50%以上。

在打造匠心产品的同时，山东一品农产集团有限公司发力渠道拓展，目前合作的经销商超过125 家，覆盖全国80%的省份；销售网络覆盖超5万个零售终端、2万个商超卖场和1万家餐饮连锁店，遍布全国28个省、自治区及直辖市；已合作包括大润发、家家悦、永辉、永旺、盒马鲜生、银座、利群、中百、重百、华润万家、华润Ole’、华润blt、绿地G+shop、吉麦隆、胖东来、北国、宽广、物美等100多个连锁超市品牌。目前，一品味享系列产品热销山东、河北、河南、浙江、江苏、湖北、广东等多个省份。