广式肠粉与潮汕肠粉的恩怨情仇，你更喜欢哪种口味的？
虽然都在广东，
但是饮食口味什么的，
每个地方都各不同，
今天来说说广式肠粉与潮汕肠粉！
在广东人心里，他有着必不可少的地位
是的，连刮台风也阻挡不了
广东人吃肠粉
但是对肠粉如此热爱的广东人
却会因为广式肠粉还是潮汕肠粉
哪个更好吃而“反目成仇”！
虽然这问题早就见怪不怪了
平常也可以听到隔壁桌的
广东同胞因为地域美食好坏而争吵
就连网络上也是有着激烈的讨论！
这场世纪的争论
小编带大家来了解一下
广式肠粉与潮汕肠粉恩怨情仇
（温馨提示：本次讨论不分输赢，友谊第一！）
（以下言论不代表任何人！我们真的只讨论）
肠粉的身世由来
肠粉其实起源广东罗定
传入潮汕后，勤劳的潮汕人民
运用自己的创新能力，把简单的斋肠
加入潮汕丰富的海鲜食材和特别的酱汁
改造成属于自己肠粉
形成独特的潮汕系肠粉
十几年的传承下，肠粉成为了
潮汕地区具有代表性的小吃
也让很多人慕名过来品尝
潮汕系肠粉也随着潮汕人的出走各地
安利给了各地的小伙伴
图/方酱静静子
在许多广东人的心里
肠粉是极其特殊的存在
因为很多广东人的一天
就是从一碟肠粉开始的
图/舌尖上的中国
那么广式肠粉和潮汕肠粉
到底有哪里不同
最姐分别给大家介绍一下
广式肠粉为什么是街坊的最爱
先说个很矫情的事情，老广的早餐
一般会点上一条肠粉，配一碗粥
咸甜中和，稀稠互补，所以那些说
广式肠粉分量少和偏甜的
因为你缺一碗粥啊！吃法不对怪我喽
米皮是肠粉的基础
广式肠粉对米皮格外的重视
在老广的眼里，想要做出好吃的肠粉
米浆要用石磨的，用机器磨出来的米浆
是莫得灵魂的！
广式的米浆有些会加入一点澄粉
这样做出来的肠衣会更加
晶莹剔透、富有弹性
“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”
是对广州布拉肠的标志评价
图/广东发布
广式肠粉一次吃不完
广式的肠粉，类型足够多
想多吃点就拼多几份
潮汕肠粉一般是选择牛肉或猪肉
但广式肠粉猪、羊、牛、猪肝、腊肠
鱼腩、粉肠、鲜虾、叉烧、鸡蛋、火腿
肝肠、生鱼片啥都能放……
广式肠粉的灵魂——酱油
如果说肠衣是广式肠粉的基础
那酱油是广式肠粉的灵魂
很多人不理解为什么老广吃
肠粉分时候会下这么多酱油
图/广东发布
但其实，这酱油可不是普通酱油
是店老板特制的，一般会加入
糖、油、水、生抽熬制而成
有些还会加入柱候酱、洋葱等等材料
可以说每家肠粉店的酱油
味道都会不一样
而且广式肠粉肉不多是为了
保证肉和粉皮的比例
不让肉盖住了米香
不要影响肠粉的香滑
这样搭配，每一口都是浓郁的米香
特别适合拿来做早餐！
讲完广式肠粉
轮到潮汕肠粉了
在潮汕肠粉面前
潮汕人的友谊也不堪一击
听过一位潮汕朋友说过
”潮汕那么大的地方自己撕肠粉流派
就能撕到地老天荒好吗，皮厚皮薄的派系都有
还有甜辣酱花生酱沙茶酱……“
是的，说的就是 汕头肠粉 、 饶平肠粉
普宁肠粉 、 潮州肠粉 、 潮阳肠粉
……
图/广东发布
不过潮汕肠粉
还是有很多共同点的
潮汕肠粉的酱料也不是吹的！
潮汕肠粉的分量一般都不小
而且都是皮薄馅多
满满一盆端上来，绝对能吃饱~
但潮汕肠粉最为关键的一笔
当然是最后淋上的酱！
不同地区的酱也会有不同
潮汕肠粉的酱一般是咸香型
虽然口味不一样，但这些
酱料都是用心熬制的，很多
都是用八角，丁香，蒜头，酱油
油与其他辅料熬制而成
酱料的加入也让潮汕肠粉
带上了不一样的风味！
图/方酱静静子
潮汕人吃肠粉时多爱加一碗
新鲜的猪杂汤、牛丸汤肉卷汤等搭配
看起来就是营养100分呢！养生耶！
业界良心！用料十足
半透明的皮隐约能看见
其包裹住的丰富“内涵”
潮汕肠粉会加入当地的特色食材
所以腐皮、蚝仔、虾、章鱼……
这些食材你都能在潮汕肠粉
里面吃到再搭配上点晴之笔的菜脯粒
显得格外诱人！
图/方酱静静子
潮州肠粉馅料不在于“多”
“鲜”是其精髓，大家还可以根据
自己喜欢的食材来搭配
还可以根据自己食量让
店家加皮/加蛋/加肉~
图/广东发布
其实在我们大吃货省
除了广式肠粉和潮式肠粉
各地还有N多种肠粉类型
广东还有这些肠粉
罗定河口肠粉
河口肠粉通常使用
水磨制作的新鲜米浆现场制作
可以根据顾客选择做成
斋肠、鸡蛋肠、生菜肠、瘦肉肠等等
图/云安电视
高州豆芽粉
在高州人尽皆知的是东门的豆芽粉
豆芽粉被切成小段
爽滑的粉皮包裹着爽脆的豆芽
吃下去多重享受
图/茂名发布
梅州丰顺捆粄
用刚蒸好的米皮
把各种口味的馅料卷起来
馅料满满，整条直接吃！
图/广东发布
信宜柴枪粉
信宜柴枪粉的食用方法有煎捞两种
信宜西江多为是捞柴枪粉
柴枪粉的佐料十分讲究
用花生油、沙姜、蒜米、丁香
川椒、韭菜及香料混合
以微火熬制而成
吃起来韧、滑、嚼劲十足
图/茂名发布
还有更多各地的肠粉
大家可以在留言区补充
小编在这里就不多说了
其实肠粉对于广东人来说
不止一顿早餐这么简单
很多时候它是带着家乡的印记的
很多时候都是带着大家儿童
时期的回忆
所以在肠粉对战里面
大家说的根本不是哪条肠粉更好吃
咱们吵的是：我家的东西轮不到你指指点点
我骂可以，你连说颗葱的资格都没有
就像我们小时候读书
我们的学校也只能自己骂一样
不夸张地说
每个广东人都是“肠粉专家”
这一口肠粉也是
广东人一生的味蕾记忆 返回搜狐，查看更多
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