昆明人春天必吃的12种野菜，就在篆新农贸市场！
有人说，想了解一个城市，一个方法是去当地的博物馆，另一个就是去菜市场。
因为菜市场里藏着这座城市的灵魂，藏着这座城市最有 市井气息的一面，也藏着 世间百态的人情味。
大观篆新农贸市场，一个极具烟火气息的大型菜场，昆明当地人最爱去的一个农贸市场！
忽起忽落的的吆喝声，琳琅满目的水果、各类肉、野生菌、蔬菜、小吃......在篆新这个市场里，你几乎可以买到日常生活所需的任何东西。
春天是吃野菜的季节，最近 篆新的野菜也开始上市啦，走我们一起去吃春天的第一口野菜~
在云南，你要是去逛菜场，肯定少不了 野菜。特别是春天，各式各样野菜从田埂山间中苏醒过来，被运到各地的菜场进行售卖。
第一批野菜也已经强势登陆到篆新市场！
走在偌大的市场，不经意间发现了一家专卖野菜的店铺。经过简单的交流，店主热情的介绍了每种野菜的特性、做法和市场价格。
店主说，这几天野菜稍微降价了一些。
▼蕨菜/水蕨菜
陆游有诗云：“ 箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬。”美味程度可见一斑，被称为“ 山菜之王”。
水蕨菜在餐桌上十分常见，它的做法有很多。蕨菜凉拌、炒肉或是直接素炒豆豉，味道都一级棒。
▼折耳根
学名叫“鱼腥草”，菜如其名，有一股 重口的鱼腥味，吃不惯的人是丁点儿味道都不能沾的。
爱吃折耳根的人，一般爱吃根茎，吃法有千万种，凉拌、炒肉、炖汤，或煮火锅，都各有风味，牢牢地抓住了云贵和西南地区人的的心。
▼水芹菜
水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等，含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿
可以素炒也可以凉拌，闻起来比普通芹菜更香一些，吃起来更香，是一道不错的美味。
▼红薯叶
红薯的叶子居然也能做菜吃！红薯叶又称地瓜叶，它有提高免疫力、止血、降糖等功效。
一般做法有凉拌、蒜香红薯叶，简单易做，鲜香多汁且非常爽口。
▼枸杞尖
众所周知，枸杞作为日常的一种食材，有千万种吃法。作为枸杞的嫩茎叶，也有清热补虚，养肝明目的功效。
枸杞尖带着 一丝丝苦味，直接拌成一道爽口的凉菜，或是配鸡片或鸡皮荤炒。
▼香椿
香椿被称为“ 树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。
它不仅营养丰富，且具有较高的 药用价值。香椿是春菜名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。可炒、煎鸡蛋。
▼蒲公英
被誉为“ 药食皇后”的蒲公英，在春季野菜界，可能没有什么存在感，但它的功效不可否认。
蒲公英的茎叶晒干后， 可作为茶来泡。除了凉拌、素炒还可以做汤，风味独特，有清热解毒、利尿作用。
▼臭菜
云南的臭菜，学名羽叶金合欢，是西双版纳等地最具特色的野生蔬菜，也深受邻近的老挝、缅甸和泰国的许多民族喜爱。
臭菜煎蛋在傣族餐馆中可算是一道名菜：采来的臭菜嫩尖洗净切细，和鸡蛋汁、盐、味精一起调匀，倒入烧沸的油锅内煎成饼状，美味非常。
▼棠梨花
棠梨花虽然开花时香气袭人，但苦涩味却很重，需要用开水烫一下清水冲洗浸泡2天才能食用。棠梨花的吃法很多，可炒吃、凉拌和做汤。
▼草芽
建水草芽，香蒲科草芽属多年生水生宿根草本植物。因形似象牙，又称象牙菜。
食用部分为地下匍匐茎，洁白清香，品质脆嫩，味道鲜美，富含氨基酸和多种维生素，可炒食、煮食、蒸食、做汤等，有利尿、除烦热的食疗作用，是蔬菜中的珍品。
▼金雀花
金雀花是锦鸡儿的话，在4-6月份的时候最常见，金雀花主要生长在山坡上。它的营养丰富，药用价值高， 所以它的价格也比一般的野菜高哦！
金雀花蒸蛋是云南的时令菜式，简单易做，有养颜滋补的功效，老少皆爱。
小贴士
店铺老板提醒野菜价格
浮动较大
大家要选对的时间去购买哦！
篆新市场对市民的吸引力如此之大，除了丰富的瓜果蔬菜之外，就是一家家的宝藏美食店铺啦！
▼ 麻辣小吃豆花米线早已名声在外，早早的就有很多人在排队了。上至70岁老人，下至3岁的孩子， 都爱这一口细腻爽滑，再配上一碗木瓜水，绝！
▼鸡脚是来篆新必买的，巷子最里面这家 木姜子原味鸡脚，种类口味都非常多，任你挑选。
看剧消遣的最佳搭档，记得称完再舀 两勺汤汁和芹菜！
▼李婆婆荷叶粉蒸肉，是李婆婆一手打造的 老字号。肉质很有嚼劲，咸香不腻，吃上一口就根本停不下来！
提上一袋粉蒸肉回家，这一趟篆新之旅也算是来值了！
▼黄氏千张肉红烧肉，也是是安宁的一家老字号了。红烧肉本是一道脍炙人口的美食，深受大家的喜爱。
这家的红烧肉“ 浓油赤酱”，色泽鲜艳，吃起来肥而不腻，口感微甜，入口酥软即化，买回去最宜下饭啦！
▼篆新市场超好吃的手撕柠檬鸡，“ 幸福味道，源于自然”是它的招牌。难怪，排队的人都排到了街的另一边了。
将一只只白煮鸡剪好，鸡肉撕成条状，加入小米辣、大蒜、大香菜、花生芝麻、辣子油、柠檬汁，酸辣可口。
▼云南非常有特色的一种凉拌烧茄子，篆新市场街道转角处就能发现！
把一整个茄子放在炭火上烤，再把去了皮的茄子放在一个大桶里，加入烤好的辣椒和各种料凉拌，酸辣爽口， 怕辣的小伙伴要少放点辣椒哦！
▼抚仙湖的鱼在云南著名，这道抚仙湖香酥盐水鱼更是独特，香味特别浓厚、口感香 酥、而且储存期也特别长，老少皆宜哦！
据说抚仙湖的盐水鱼有 源远流长的历史，曾一度成为皇家贡品，是不是很想尝试一下？
篆新市场的美食数不胜数，每家店都是又接地气又有特色。
老一辈最喜欢的味道就藏在菜场的角落里，要是你身为“吃货”，就一定要去篆新农贸市场转一转，美食不等人！
都说篆新市场太大，转来转去分不清东南西北，但是整个市场分区还是很清楚的。蔬菜，水果，生鲜，半成品加工区，小吃店，一逛就能一清二楚。
蔬菜区的特点只有两个字： 便宜！在普通农贸市场十元一斤的东西，在篆新，都是五元一推、十元一捆，不要太划算了！
不但有各类的蔬菜，还有的云南特产各类 野生菌。
对于肉食爱好者来说，这里就是他们的“ 猪肉江湖”，篆新的 畜肉区大多数都是猪肉摊。这里的肉质非常新鲜，每个摊位的上方都有配好的紫外杀菌灯。
水产区在篆新市场的分布较小，但还未走近就闻到了鲜活的腥味，正吐着气泡的鲫鱼、纹理清晰的花甲、已经绑好的青蟹等。
水果的买卖穿插在整个市场，当然，也有一个专门的小小的 水果区。
菠萝、西瓜、哈密瓜……放的整整齐齐，看着就让人口齿生津。
篆新农贸市场在昆明人的心中，有不可撼动的地位，由于它的种类繁多和价格便宜，也成为了一个 网红市场。
篆新市场连着新闻路和大观路，记录着昆明人最清闲自在的生活，出门逛一逛菜市场，你就会发现自己最原始的欲望， 不过是一顿简单的温饱，仅此而已。
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