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在人类社会的发展过程当中, 酒始终都是一条贯穿于中西方文化长河的重要线索。而酒文化更是中国文化当中不可或缺的一部分, 所谓的酒文化就是指人类是如何发现的酒, 又是如何将酒的特性发挥得淋漓尽致, 将酒与自己的文明融合交织, 并衍生出一种全新的、特殊的文化。在中国漫长的历史长河之中, 文人与酒始终都是永恒的话题, 是酒特有的功能催生了文人的才气, 也是文人的依赖才赋予了酒更多的美名。酒文化当中所包含的的传统文化、民族文化、地域文化都是文人在文学创作当中所需要借鉴和欣赏的不可或缺的元素。酒文化让许多名篇大作都得到了升华。抓住酒和中国文人的联系即中国文人内心的灵魂, 对于研究文学作品的核心主旨又有了新的思路。
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在使用之初是用以祭祀祖先的, 所以在研究历史文献中的酒文化时, 就从侧面得到了中国古代祭祀和宗教的珍贵信息。如史料记载“清酒既载, 驿牡既备。以享以祀, 以介景福。”另一个角度来说, 中国古代的劳动人民是不可能随意饮酒的, 一方面是因为中国古代的农业仍然处于生产力落后的状态, 动用大批的粮食来酿酒是极其奢侈浪费的事情, 除了在少有的几个盛世时期才能全民皆饮酒。另一个方面是酒被作为统治阶级身份的象征, 平民百姓私自藏酒是犯有重罪的。酒在中国古代是一种奢侈品, 只有在国家举行特别的盛事时才会被搬出仓库。如果没有重要的国事, 轻易动用御酒是要被择以重罪。中国古代不仅规定指明了饮酒的场合、可以饮酒的条件外, 更反映了饮酒的道德规范。这些曾经的金科玉律, 对现代的生活也起到了积极的作用, 因为无论是在哪一个国家、哪一个时代, 酗酒都会造成社会的隐患, 为生产安全带来极大的危险, 迄今为止, 酒驾依然是我们国家严厉打击的行为。因此, 应该培养人们的酒德意识。
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在《辞海》中对酒是这样定义的:酒, 用高粱, 米, 大麦, 葡萄或者其他水果发酵而成的饮料, 如白酒;黄酒;啤酒;葡萄酒。从这个角度也说明了由于酒的生产材料与生产劳作息息相关, 所以酒在封建社会就显得格外的珍贵。因此, 中国的酒自诞生之日起就被赋予了多重的含义, 从政治角度来讲, 古代的封建君主赏赐给忠义之臣的御酒就代表着皇权的至高无上, 是最高统治者的认可和赏识, 可如果君主想要秘密处决一个臣子, 又想保留其尊严与体面, 则会赐其毒酒即鸩毒, 这就说明在中国古代, 酒已经成为一种特殊的权力执行手段, 被历朝历代广泛使用。在军事上即将出战的将军会与众士兵一同饮酒, 并将酒器摔碎在地上以表示自己必胜的决心。而酒与文化艺术的碰撞就更加广泛, 从古至今, 酒就是各种文化艺术的灵魂, “酒文化”这一词最早是由中国著名的经济学家于光远教授所提出的, 这代表着酒已经升级为一种不可或缺的文化, 涵盖着酒的社会经济影响与特殊的文化价值。
商周时的饮酒工具爵中间有两根立柱顶着两个小帽子, 饮酒时如仰角太大, 他就会顶住人的脸部, 让人无法倾爵而饮。从这个史料说明当时的统治者习惯在饮酒时考察臣子的为人性情, 这是一种特别的考核。这也印证了酒文明是统治阶级对于“礼”的需要, 只有天子才能享受的金樽酒器, 只有天子才能享受的进贡美酒。从另一个层面来讲, 酒也是一种等级身份的象征。
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中国文人的文学创作当中处处都离不开酒。在饮酒的时候想起吟诗, 在赋诗的时候想起饮酒。在秦汉时期, 酒只能作为酝酿情绪的催生剂而已。甚至到了魏晋时代阮籍、嵇康, “也还是酒是酒, 诗自诗”, 酒与诗之间没有显露出更为复杂的内在联系。[1]直到苏东坡时期, 中国文人真正意识到了酒的文化价值, 才被广泛地应用和挖掘。平日里最为洒脱不羁的苏轼更是一个诗人兼酒人, 他的名篇《水调歌头》中的名句:“明月几时有, 把酒问青天。不知天上宫阙, 今昔是何年”。不仅被传颂至今成为了与亲人离别感叹的代名词更是在酒宴期间不得不提起的经典佳句。“与前代相比, 宋代酒业的覆盖面更为广泛, 走遍宋土疆域, 到处都可以感受到酒的气息”[2]如此看来, 与其说是诗人们对于酒的依赖更为准确地说应该是诗人们血液里无法溶解的才华和卓尔不群。中国的诗人讴歌酒, 赞美酒, 正如王羲之的《兰亭集序》中的曲水流觞, 如此曼妙的美景也只有在酒与诗的融合之中才能显现出来。诸如这列文学作品与酒相关的资料, 简直是不胜枚举, 卷帙浩繁, 是中国文学宝库当中最为浓墨重彩的一篇。
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魏晋南北朝之后, 中国从纷乱动荡的时代进入了大一统时代。隋唐时期高度发达的经济为文化的复苏提供了坚实的保障。在当时, 因为经济的回暖和粮食的充盈, 酒的酿造也步入了正轨, 而随之而来的也是酒文化的兴盛。中国的诗词文化更是称得上是进入了登峰造极的全盛时期。唐代的诗人们以其前所未有的宏博的视野, 世间罕有的气魄和气度, 摒弃了之前数百年来形成的华丽浮夸的诗酒韵调, 一时间盛行起改为赞美讴歌的“大唐盛象”。不仅有心领神会的静谧和启迪, 张扬人性的光辉点, 既是欢快明畅又可以是沉郁苍凉, 富有说教意义。情感饱满, 独创出一种大唐盛世下才会有的诗酒风雅。开创了一个全新的时代, 使已经有上千年的酒文化又重新焕发出蓬勃生机。这也是现当代中华民族想要走向复兴的旗帜和惊人的光芒。而作为其代表人物的著名的饮酒诗人, 李白与杜甫更是中国诗坛上永不会坠落的“双子星”。在《唐诗三百首》中, 明确提到酒的诗有46首, 占15%。杜甫《谢严中丞送青城山道士乳酒一瓶》:“山瓶乳酒下青云, 气味浓香幸见分。呜鞭走送怜渔父, 洗盏开尝对马军。”[3]众所周知, 杜甫是一名现实主义诗人, 在唐朝由盛转衰的“安史之乱”中, 流离失所, 到后期竟蜗居于四川近十年。他的咏酒诗写实的成分居多。有人说:“白乐天多乐诗, 二千八百首, 饮者八百首”。台湾诗人洛夫说:“要是把唐诗拿去压榨, 至少会淌出半斤酒来。”诗人们的许多优秀作品是靠酒激发出的灵感, 在微醉中创作出来的。唐代是中国诗歌繁盛的年代, 盛唐时期的诗人, 几乎个个都是诗酒狂客。.
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因此酒的精神与民族的自信心息息相通。通过研究酒文化, 得出的现实意义就是中国现阶段应该发扬自己本民族已有的优势文化, 因势利导, 将现实存在的客观物质与中国优秀的传统文化相结合, 打造民族品牌, 屹立在世界文化之林。中国无论是酒的品质还是诗词歌赋的质量都是得到世界文化界认可的。
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