普洱茶为什么会变酸?
普洱茶为什么会酸?是不是普洱茶变质了呢?这是最近一位客户来咨询过的问题，该客户表示普洱茶没有买多久，而且花了不少钱，如果扔了又觉得可惜，不扔又觉得不好喝。其实，小编告诉大家，普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。而普洱茶变酸并不一定是指茶叶变质，变酸的原因主要有以下几种可能。
1、茶叶中的酸味成分小部分是鲜叶固有的，很大部分源于在加工过程中形成。茶中固有酸性物质来源于谷氨酸、抗坏血酸、天门冬氨酸、谷氨纤胺、没食子酸、草酸等有机酸等，茶固体酸作用非常微妙，也是调节茶汤风味的要素。特别是加工形成的酸大于茶叶本身的酸，所以很多发酵茶的滋味产生的酸味比重要大。
普洱茶为什么会变酸
2、可能是因为云南省当地茶农意识不够，有意没意地在杀青到揉捻、初干后的茶叶不及时摊凉、或者紧压茶在蒸气蒸软环节时间过久、蒸气温度过高到晒干不及在温度和水热作用之下微生物活动进行发酵，也会出现酸味。
大部分的轻微前发酵的晒青茶来说茶汤口感上不会很明显。如果说发酵不当会容易产生酸味的话，那就要说到普洱茶的熟茶，因为通过洒水后发酵的技术中任何一个环节出问题，例如发酵时间不到位的轻发酵和洒水时水分过多过少引起的不良发酵，发酵完毕出堆高温杀菌的温度都会直接影响到茶中的酸。
3、普洱茶会酸，还与其后储存的方法失误有关，保存方法不对也会造成茶汤变酸，例如茶叶存放过程当中直接和间接晒到阳光，或者是因为长期将装有茶叶的茶叶罐放在高温地方晒，这些现象都会使得茶叶在高温下产生化学变数而出现汤薄水酸，还有就是让茶叶暴露在高温环境通风过久也一定会出现酸，然而这中酸出现在茶汤中口感很明显，常常令人不愉快，制程失败和储存不当的茶汤水酸而难化锁定口腔两颊，这种酸就算是长期的后陈化都难煺掉。
除此之外，大家还要谨慎买到假的普洱茶。因为普洱茶是当下最热销产品之一，在茶市自然会出现以假乱真、以次充好的现象，因此大家在选购普洱时，最好选择正规的普洱茶专卖店，并搭配相应的茶具，如紫砂壶、瓷器茶具或飘逸杯等。
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紫砂老吕：一生禅茶，收藏古玩，茶器，书画，当代著名的古法手工制壶的传承者。
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