徐州老字号大揭秘，带你找到徐州最本地的味道！

“要吃酱醋到万通”，这是徐州人广为流传的一句顺口溜。最早的“万通”叫万通公计酱园，创办于1941年，位于大马路镇河街3号。现在主要生产和经营万通牌高稀酱油、纯正米醋、特色调味酱、传统酱菜等系列百余个品种。

一砖一瓦，一椽一柱

无不精心搭配

营造着百年酱园的历久弥香

恒顺万通正按照“传承经典、融入现代、科技创新、文化引领”为战略，科技创新和文化传承两手抓，两手硬，擦亮老字号底色，拥抱时代，谱写老字号里的新故事，焕发老字号的青春活力。

02

两 来 风

徐州老牌早餐店之一，地地道道的徐州早点店，两来风最出名的是辣汤和猪肉煎包。徐州人喝辣汤的历史可以追溯到千年以前，汤里有鸡丝和鳝鱼丝，还有姜和胡椒，徐州的辣汤的辣并不是辣椒的辣，而是胡椒的辣，吃的一头汗，很是过瘾。

两来风的胡辣汤最为出名，著名相声大师马季亲笔题书“千年一碗汤”

豆腐蒸饺里的豆腐是老豆腐，但是很有豆腐的香味，还有浓浓的虾米的味道。牛肉蒸包的肉很实在。 三鲜蒸饺师傅现场蒸熟，新鲜出笼的蒸饺汤汁饱满，沾点米醋，入口爆汁。

03

马市街铊汤

来徐州，一定要来老街看看，从史籍记载，马市街的名称，最初出现在明万历版《徐州志·疆域》“街十四”条下，即有“马市”。 马市街是东西街，先说路北。徐州著名小吃马市街铊（sha )汤，即在马市街东首路北，开设于清代光绪年间，至今已有100多年的历史，起初是一家小饭铺，而今成为徐州人美味早餐。

马季先生的题字：彭城马市街铊汤——天下一羹

这是徐州每天早晨天天人满为患的店家，它家的汤绝对是极品，是野鸡熬制加以鳝鱼丝、麦仁、非常好喝，古时又叫雉羹。它家的八股油条跟普通双股油条的做法差不多，不过是用八股炸的。单根的油条吃起来，感觉比双股炸的更酥脆。

04

泰康回民食品商店

泰康回民食品商店创立于清朝末年（1908年前后）。因为创始人是回族人，所以泰康的糕点均为清真糕点。其制作的麻片、白麻桂花酥糖等清真糕点，不仅受到了徐州及周边地区穆斯林群众的喜爱，也受到了广大汉族居民的青睐。

在徐州市场上大多数的老糕点均为“猪油”生产，而泰康的生产加工过程使用的却是“植物油和香油”，在原料的选择上，泰康也严格保持原料的新鲜、洁净。

这家店到今天都一直保持着“前店后坊”的特色，顾客走进店门，便能闻到后院飘出来的糕点浓香。前店的售卖区域空间挺大的，长长的一溜柜台上摆满了一筐筐不同品类的糕点，多年的老店，货架还都是老式的模样，每处细节都极有年代感，真像是一瞬间回到了20世纪七八十年代。 店员也都是上了年纪的老阿姨，穿着白大褂，熟练的装点心上秤称重，过程既有仪式感又怀旧满分。

这么多年，泰康糕点最受欢迎的还是白麻桂花酥糖、沙琪玛、枣泥花点等。“选上等的原料，做清真的糕点”成为泰康回民食品商店代代相传的店规，所以现在仍有很多人愿意选择清真糕点，觉得吃的放心。”

05

冯天兴烧鸡

提起冯天兴烧鸡，在徐州可谓家喻户晓，以前不管是放假还是过节，它总是宴席上的常客。回溯历史，伊斯兰清真风味“冯天兴”字号，源远流长。始创于乾隆二十二年（1757），先在南京推出，后迁至徐州，至今已有近260年的历史。故有“淮海大地第一家，美味佳肴飘万家”之美誉。

1989年，“冯天兴”注册了商标。冯天兴烧鸡之所以能在“五省通衢”的徐州打响自己的品牌，确有其“不同凡响”之处：冯天兴烧鸡不放油锅炸，而是外涂香料，独具一格，这也是与其他各类烧鸡制作方法最不同的地方。冯天兴烧鸡、牛肉等菜肴倾注了冯氏几代人的心血与智慧，犹如一朵绚丽的奇葩，绽放于历史文化名城徐州。

06

老同昌茶庄

老同昌茶庄，始建于1927年。如今“老同昌”已在市县设立18家连锁店，经营高、中、低档花茶、绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、普洱茶、保健茶、名优礼品茶、精美陶瓷、紫砂茶具、工艺品等3000多个品种。

1939年，那时的老同昌已经建立了自己的茶叶基地。上世纪50年代初，徐州茶馆有金城茶社、泰山茶社、余窑茶社和云龙茶社。这些茶社均选购老同昌茶庄的茶叶经营。至50年代末60年代初，市内茶馆几乎荡然无存。直到1994年，老同昌茶庄率先开设茶艺馆，组建茶艺表演队表演龙井茶道，从此，徐州茶馆开始复苏。

07

三 珍 斋

三珍斋菜馆由安徽怀宁县人程桂芳于1932年创办，程桂芳由馄饨挑子起家。他的馄饨皮薄如纸，馅料的猪肉新鲜干净，汤料由母鸡和猪骨头熬煮。1932年，程桂芳在大同街租房开店，生意兴隆。1936年，程桂芳又在大同街西另开了一个馄饨店。

这个店原是无锡人庞南华专卖卤肉、香肠、火腿的熟肉店，店名“三珍斋”。程桂芳便把他的店及店名一起接了过来，叫“三珍斋馄饨店”。解放后，三珍斋馄饨店得到进一步的发展，改为三珍斋菜馆，一直经营到九十年代。

时间只能改变事物的样子，

却改变不了那种骨子里与味道有关的记忆。

现在，仍有些老店，仍有些味道，

让人一闻就直呼“还是当年的那个味儿！”

进而一股幸福的暖流涌上心头，

这往往是传统老字号才能做到的。

- END - 返回搜狐，查看更多