豆腐6种家常吃法，做着简单，吃着更香！第三种最爱，下饭又下酒

2018-05-13 12:13 来源: Lily美食谈

明天就是母亲节了，在妈妈的眼里，你回家跟她团聚，多陪陪家人，给妈妈做顿好吃的，就是最好的礼物哦。豆腐这6种家常吃法，做着简单，吃着更香！儿子说妈妈做的才最好吃。

豆腐是生活常见的食材之一，我们家餐桌上的常客，家人都特别爱吃豆腐，基本上一种至少要吃个3顿以上。豆腐的营养价值也很疯，丰富的植物蛋白，有着植物肉的美誉。除此之外，豆腐的口感也非常棒，不同品种的豆腐口感也各不相同，嫩豆腐的口感嫩滑、老豆腐更有韧性一些、玉子豆腐一碰就碎、千叶豆腐有弹性等等。每一种都有它独特的风味。

要说豆腐的做法，那可是五花八门，煎、炒、蒸、炸，样样都有，不同的做法也有它自己的特色。最常见的就是拿来煮汤，或者是拿来直接煎着吃了。接下来我就来跟大家分享6道豆腐不同的家常做法，每一种都能让你流口水。我个人最爱第二种跟第三种做法了，可以当零食、当饭吃到饱。老香了，下饭又下酒。儿子最爱吃我做的豆腐了，豆腐这6种家常吃法，做着简单，吃着更香！儿子说妈妈做的最好吃。

一、【豆腐煎鸡蛋】

准备食材：豆腐、鸡蛋、葱、配料：盐、油、辣椒面。

烹饪步骤：

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1、将所有食材洗净后，我们开始先切豆腐，豆腐可以选用老豆腐也可以用嫩豆腐。

2、将豆腐切成小块后，切的薄一些，这样比较容易入味。将切好的豆腐块放入碗中，加入适量的盐，跟开水一同浸泡，让豆腐充分吸收盐，更入味一些。

3、接着开始切葱花备用。液打入碗中，加入适量的盐、淀粉、葱花、黑胡椒粉、辣椒面一同搅拌均匀后备用。

4、锅预热，放入豆腐块下锅煎至两面焦黄。将豆腐块在锅中摆好造型，倒入蛋液一同煎。5、小火煎至蛋液凝固后。用筷子轻轻转动蛋饼，以免底部黏锅。最后将煎好的鸡蛋豆腐，一整张摊在盘中，就做好啦。

二、【照烧豆腐】

准备食材：豆腐（我这里用的是嫩豆腐）、大蒜、生姜、葱、海苔。配料：油、盐、生抽、耗油、白砂糖。

烹饪步骤：

1、将所有食材准备好后，我们取一大张的海苔，将海苔叠成长条状。借助剪刀，将海苔剪称几个小节（我这里剪了12节）将海苔节展开，舒展成长条。放置在一旁备用。

2、取适量的大蒜躲成蒜末备用。生姜剁成姜末备用。葱切成葱花备用。豆腐切块，然后改刀对半切开，切成薄片备用。

3、取一根海苔条，将豆腐拦腰绑带。（在封口处蘸点水，将海苔蘸连在一起这样海苔就不会散开了哦）将处理好的海苔条装盘备用。

4、取一个小碗，倒入适量的蒜末、姜末、葱花、倒入一勺的耗油、3小勺的生抽、1小勺的盐、一小勺的白砂糖。用勺子将照烧汁调好拌匀备用。

5、锅烧热，在锅中加入适量的油，油烧热后将豆腐下锅煎。将豆腐煎至两面焦黄后倒入调好的照烧汁。

6、中火烧至豆腐充分吸收汤汁。然后翻面煎，让豆腐两面都充分吸收汤汁。汤汁收的差不多了就可以出锅了。

三、【香煎豆腐】

准备食材：豆腐、大葱、大蒜、香菜。配料：油、盐、生抽、蚝油、酱油、白糖、香油。

烹饪步骤：

1、豆腐我们洗净后，放入热水中先焯水一下，取出后切成小厚片，厚度大概1厘米左右即可。（豆腐焯水烫过后韧性会比较好，不容易碎掉）葱、大蒜剁成碎末备用。

2、锅烧热，加入适量的油，接着将豆腐块下锅煎，将豆腐两面煎至金黄色即可出锅装盘备用。

3、调照烧汁，取一个碗，将葱末蒜末倒入碗中，加入1小勺盐、1小勺蚝油、2大勺的生抽、1小勺白砂糖、2勺的香油，用筷子拌匀后备用。油锅烧热，将刚才调好的照烧汁倒入锅中煸香。

4、将煎好的豆腐块下锅一同煸炒。加入小半碗的清水下锅焖煮。不需要盖盖子，开中火焖煮。煮至汤汁收干，豆腐块充分吸收照烧汁入味后，起锅前加入香菜段提香即可出锅。

5、出锅摆盘，最后撒上一些炒香的白芝麻点缀提香，这样一道家常的照烧豆腐就做好啦，香味比铁板豆腐还要好吃。

准备食材：豆腐（嫩豆腐）、鸡血、葱、蒜苔、青椒。配料：油、盐、老抽、白砂糖、黄豆酱。

烹饪步骤：

1、首先将所有食材准备后，我们先来处理豆腐，这里用的是嫩豆腐，洗净后切成小方块，用盐水浸泡（将豆腐放入淡盐水中浸泡（10分钟左右），既可以去除豆腥味，也可使豆腐不易破碎。）

2、鸡血二块（自家杀的鸡血），市场上也有卖的。没有可以在市场上买。将煮熟的鸡血切成方块备用。香葱、青椒洗净后装盘备用。

3、锅烧热，加入少许的油，油热后将豆腐下锅煎。不要急于翻动，用小火满煎，以免糊锅。加入少许的葱白下锅一起煎。这样更香。

4、将豆腐煎至微微发黄后，将鸡血也下锅一同煮。先不要翻动，小火满煎。加入一勺的生抽调味上色、少许的白砂糖提鲜、葱段下锅一同煮、一勺黄豆酱，生姜丝下锅。

5、中火焖煮，用铲子小心的翻动，以免将豆腐弄碎了。加入少许的清水下锅一起煮。煮至豆腐上色，汤汁变浓稠后即可。

6、起锅前及爱人一小勺的盐调味，黄豆酱是咸的了，所以要加少许的盐。撒入少许的蒜苔碎下锅提香。最后加入青椒丝和一小勺的鸡精下锅翻炒入味即可出锅。

准备食材：新鲜的鱼、嫩豆腐、小红椒、生姜、葱、番茄、大蒜、芹菜。配料：油、盐、生抽、料酒、耗油、鸡精。

烹饪步骤：

1、首先将所有食材准备后，我们先处理鱼，新鲜的鱼在市场上买回来让店家帮忙吧内脏处理干净，回来再次清洗干净后切块备用接着加入一小勺的料酒、生姜、生抽一同腌制备用。

2、锅烧热，加入适量的植物油，油热后将切好的鱼块下锅煎，下火满煎，煎至两面焦黄即可出锅装盘备用，（担心把煎破的话可以在加油之前用生姜擦一下锅底）新鲜的嫩豆腐，用清水冲洗一下，然后切成小方块状备用。锅烧热，加入多一些的油，油热后将切块的嫩豆腐下锅煎。将豆腐煎至表面呈焦黄的状态后外焦里嫩，即可出锅装盘备用。

3、准备配菜，小红椒切圈、番茄切丁、大蒜拍碎、芹菜切断、葱切段、生姜切片、胡萝卜切丁备用。

4、锅中留有少许的油润锅，油热后将准备大蒜生姜下锅爆香，接着将番茄、胡萝卜、下锅一同翻炒。加入一小勺的生抽、一小勺蚝油、一小勺盐，炒香入味后加入适量的清水一同焖煮，煮出番茄汁。（这里水的量要淹没过鱼块这样）汤汁煮开后，加入煎好的鱼块跟豆腐下锅一同焖煮，盖上盖子中火焖煮8分钟左右。鱼肉熟透后加点鸡精提鲜即可出锅装盘。

5、将煮好的豆腐焖鱼出锅装盘，在表面撒上一些葱段、小红椒、芹菜段。装入砂锅内。