奇特美食之旅：广州花样料理“癞蛤蟆”，菜式令游客难以置信
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在广州呆过的朋友都知道，广州是个包容性非常强的城市，在这片土地上汇聚着来自五湖四海的朋友，甚至全球各国的友人。广州海纳百川，通过方言和饮食就可略见一斑，只要到城中村里去转一圈，粤语、普通话、雷州话、客家话、闽南语、湖北话、江西话……再厉害的语言学家都唯有叹服；而饮食上更是什么口味都有，各个地方的美食在广州都能吃得到。
正所谓“食在广州”，广州的饮食丰富多彩自不必说，由于店家为了兼顾各个地方的客人，所以菜的味道都在慢慢改变，纯正传统的古早味是渐渐消失了。对很多老派吃货来说，这是个遗憾，就连老饕蔡澜老师对此也是无比感慨。但这只是老一派美食家的执着，对于新生代来说，也许如今的新广府味道更加适宜大家的胃口。
民以食为天，尤其在美食之都的广州，很多意想不到的食材会被搬上餐桌。
也不知道从几时起，癞蛤蟆也登堂入室上了广州的菜单，尔后一些主打癞蛤蟆的食馆也应运而生了。癞蛤蟆在广州叫“蠄蚷”。也许在城市里长大的朋友不知道癞蛤蟆是什么，单从“癞蛤蟆想吃天鹅肉”这句老话中，就可以想象得到癞蛤蟆长得好看不到哪儿去。
如果还是想象不出来，那就看《火影》里自来也的通灵兽吧。
癞蛤蟆也叫蟾蜍、石蜍、癞刺、蠄蚷等，外形长得像青蛙，但表皮上布满了疙瘩，看起来十分寒碜。这些疙瘩不但难看，还含有毒腺，遇到危险时癞蛤蟆会跟河豚一样鼓起肚子，那些小疙瘩还会喷出毒汁来御敌。
小时候屋前屋后的坑坑洞洞里藏着不少癞蛤蟆，小伙伴不小心被毒到脸，没一会整个脸肿得跟猪头似的。
在广州专门料理癞蛤蟆的店里，会将这看起来又毒又古怪的东西，变着花样烹饪出美味来。做法繁多，有吊烧的、煎炸的、椒盐的、美极的、麻辣的、清蒸的等等，另外还有用来煮粥、煮汤、打边炉的。
因为癞蛤蟆的表皮有毒，为了安全起见，一般店里都会去皮后再料理。去掉皮后，剩下白嫩嫩的肉，和田鸡根本就分不出来。不仅看起来像，口感也与田鸡相似，味道鲜美、肉质细嫩，比田鸡更胜一筹。除了肉，蟾蜍扣（胃）也是个好东西，爽脆味鲜，下酒一流。
这些癞蛤蟆大多是人工饲养的，所以可以大胆吃，就是价格不是很亲民。来广州旅游的游客，从白云山、长隆玩完回来，可以到海珠区前进路一带去找来吃吃，挑战一下胃口，顺便补充体力好多玩几个景点。千万别在私下烹饪癞蛤蟆，如果手法不专业的话，可能会吃出事情来。（从即日起《黑暗料理之旅》系列正式更名为《奇特美食之旅》系列，欢迎关注，您的关注即是我的动力）
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