出门在外旅行,无论是否习惯,我都会找找当地的美食尝尝,地方美食和美景一样,不仅是一个地方人文历史的缩影,也是旅途之中不一样的体验,正所谓“民以食为天”,要是到了一个地方还吃全国连锁的网红店或者家乡菜,那就少很多乐趣了。不过,要找到特色美食还得是当地人推荐,在甘肃张掖的时候就在本地人的带领下品尝了当地美食,感受一把大西北的风情。
说来也巧,因为一个地方的美食实在太多,原则上我到一个地方旅游,一家店是不会吃两次的,偏偏甘州名吃就吃了两次,一次是结束留观的时候(只要是外省进入张掖都需要留观三天)朋友接风就来了一次,后来当地朋友请客又来了一次,感觉确实是当地人比较喜欢的餐厅,基本是必打卡的美食。
这家店看着门头不是很大,里面却十分宽敞,包间也很多,圆桌正中还有微缩的当地名胜,比如我们就坐过七彩丹霞那桌。另外他们家的菜品非常之多,可以说是汇集了张掖五县一区的特色美食,主食系的大菜更是丰盛,盘子大分量足,特别是羊蹄一上来,还要手工分,很有仪式感!红柳烤羊肉和草原鸡也是必点,肉质紧实无膻味。
沙葱炒蛋也是特色,在西北地区沙葱比较常见,但是在外地却可能没有,也可以说是当地特色了。当然还有我最爱的南瓜,这是我最喜欢的素菜之一,虽然很大一块,但是还是能吃很多,甜到没朋友还不腻,甚至可以当作大鱼大肉后的甜点。
第二次吃很多菜品和第一次有所重叠,比如软糯的羊蹄和红柳烤羊肉等等,不过第二次用餐给最大的亮点就在饺子上面,几盘饺子用不同颜色的皮包好,再构成不一样的形状,既表达了面食为主食的主题,又显得很精致。
虽然甘州名吃很多当地人也在去,但是实在太有名了,以至于很多人以为它在做游客生意,不过这家在本地人的推荐下来到了这家乐口斋,可就是真正本地人自己也常去的店了。它有分店,我们去的是新区那家,一杯清茶润润喉,大鱼大肉就上来了。
这也是一家以中餐为主的餐厅,以西北菜和张掖特色小吃为主,好多菜品外面的夜市也买得到,比如软糯入味的卤大排或者羊排等等,还有之前提到过的沙葱炒蛋,这里也能吃到,可以说是十分接地气,其他菜品也不错,分量十足。
不过,他们家最受欢迎的应该就是“搓鱼子”了,可以说是店家的招牌菜,不过这可不是真的“鱼子”或是鱼子酱,而是一种面食,又称为“搓鱼面”,其成品的形状中间粗、两头尖,酷似小鱼而得名,可以炒菜也可以加上卤子拌着吃,没吃过的朋友可以尝尝看,这也是张掖特有的小吃哦!
和孙记炒炮的渊源,可以追溯到在张掖“留观”的时候,之前提到过外省进入张掖均需要留观三天,那个时候一起被隔离的本地朋友就给我推荐了孙记炒炮,也是我一直惦记着的张掖美食,于是当地朋友问我还有什么想吃的,我毫不犹豫就选择了孙记炒炮。
要是没来过大西北,可能很多人都不知道“炒炮”是什么,这可不是真正的炮仗,其实就是好之前提到过的“搓鱼子”一样,是一种特色的面食,因为它的做法就是将揉好的面拉开拉细,然后揪寸段于开水中煮熟捞出,最后像一个一个的小炮仗而得名,在一些地方叫“炮仗面”,而在张掖就叫做“炒炮”。虽然做炒炮的店不少,但是最出名的炒炮就是孙记炒炮了~
店里的炒炮有套餐和单点,单点自由而套餐更划算,看个人选择,来上一碗炮仗面,再切上几斤卤排骨、卤牛肉,配上一点开胃小菜,大西北风情的美食就跃然而出了,虽说最好来上几瓶啤酒,不过我确实不喜饮酒,来点当地特色甜胚子奶茶也不错哦!
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