一、锦州烧烤
锦州烧烤风靡全国,花样繁多,味道主要是咸香口,除了常规的羊肉、猪肉外,以海鲜为主,当天出海的海鲜,加之锦州人特有的烧烤技法、不论烧烤还是各种辡炒,都是鲜美可口、令人垂涎。而学生时代,任何一个人都抵挡不住美食的诱惑,尤其在锦州,还是烧烤!
二、锦州小菜
对于咱辽宁人来说,锦州小菜就是明亮碧绿的家乡味道,锦州小菜”真正做到色、香、味俱佳,一是选虾,二是选菜。在锦州有这样一种说法,大概清朝康熙年间,锦州当地一位姓李的渔民创制了什锦小菜,因十分美味,还曾是清朝宫廷的贡品!
三、沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡是辽宁锦州的特色美食,始于1889,深受老百姓喜爱,更是逢年过节餐桌上的常备美食。小时候,锦州好多地方都卖沟帮子熏鸡,每次过节时家里都会买,有一种特殊的仪式感,可能是食髓知味,愈少弥珍,这个味道一直被我的味蕾惦记,至今仍在记忆中保留一席之地。
四、沟帮子水馅包子
沟帮子水馅包子在辽宁锦州可以说是家喻户晓。在大街上可以看到很多饭店打出“水馅包子”的招牌,这也是当地一大特色美食。先说这水馅包子本身的味道,肉馅饱满,汤汁四溢,真香啊,随后夹起一个包子咬一口,蘸一蘸醋,放入嘴中,面皮吸收了醋香与汤汁融合,吃起来多了份酸香的清新感。
五、豆角烀饼
豆角烀饼是一道锦州特色美食,典型的东北风味,而且很有地方特色。做法也很简单:排骨或五花肉煸炒出油备用,再另起一锅把豆角和土豆干煸一下。然后加入排骨或肉一起炒,放入葱姜,再放大酱,加水烧开。再放入擀好的薄饼,铺在菜上,两三层都可以,底层饼浸入汤汁,特别好。
六、锦州干豆腐
干豆腐可是锦州的特色美食,不止薄,而且口感紧实,豆香味十足,本地人尤以干豆腐卷大葱蘸大酱为最佳食用之法,又抗饥又下饭,百吃不厌。
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