奶油泡芙

1、把低筋面粉，水，10克白砂糖放入锅内，混合均匀，放入黄油，然后开火。

2、小火，不停搅拌，炒面团，直至把面团炒制不再粘锅，关火。炒成图片样式就可以了。

3、面团放凉至不烫手的时候，可以加入蛋液，每次少量，不要一次性全部加入。搅拌太累手，我直接戴上一次性手套，用手搅拌能省事一些。直接蛋液完全融入面团中，面团和蛋液混合后用手能提起来，不会掉落就OK了。

4、锡纸铺在烤盘上，此时烤箱上210度，下200度预热（我家烤箱上炉温低，大家制作的时候根据自己烤箱温度来调节）面糊放入裱花袋中，用菊花形的裱花嘴，把面糊挤入烤盘中，每个面团之间一定要留一定空隙，以免面团膨胀会黏在一起。

5、挤好泡芙面团后，把烤盘放入预热好的烤箱内，高温烤12分钟左右（高温为了让泡芙膨胀定型），然后调低烤箱温度，调制上150度，下140度，烤30分钟，泡芙表面变黄褐色既可。中间一定不要打开烤箱门（开烤箱门会导致泡芙塌陷的）。大家一定根据自己烤箱的温度来自由调节温度。

200g奶油倒入不锈钢盆里，加入60g白糖（有些配方白砂糖和奶油比例是1比4，我觉得有点甜，一般会按照1比3，或者白糖再少点）
电动打蛋器低速打发，然后逐渐调高打蛋器速度，直到打蛋器提起奶油成直挺小三角说明就打发好了。打发好的奶油可以先放在冰箱冷藏室。

7、泡芙皮烤好后，放凉，一定要完全冷却好才可以把奶油积进去。泡芙底部用筷子戳一个洞，然后把奶油放入裱花袋，用圆孔裱花嘴挤入泡芙皮。一只只泡芙就做好啦。