卡仕达奶油泡芙
by 爱美的家 · 4 收藏 · 1524 浏览
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
90分钟
难度
中级掌勺
主料
main
低筋面粉125克
3人份
辅料
others
黄油80克
鸡蛋3个
牛奶250克
淡奶油100克
鸡蛋黄3个
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创建时间：2013-12-12
卡仕达奶油泡芙的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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卡仕达奶油泡芙的做法
步骤step
1
先来制作泡芙，将水，无盐黄油，盐一起放入锅中用小火加热
步骤step
2
至水沸腾黄油融化后关火
步骤step
3
筛入过筛三次的低筋面粉
步骤step
4
快速用木勺拌合至粉类完全混合均匀
步骤step
5
放在小火上，用木勺继续翻拌，至面团出现光泽，锅底有一层薄膜后离火
步骤step
6
将面团放入另一盆中，将打散的鸡蛋液先加入一半,余下的量搅拌均匀后再一点点加
步骤step
7
直至面糊拌到用木勺盛起落下时是倒三角形就可以了
步骤step
8
将面糊装入裱花袋中，在烤箱上铺好油纸，均匀并间隔地挤好后，在面糊表面再喷一层水
步骤step
9
放入预热好200度的烤箱烤8分钟后，再降至180度烤20分钟左右即可(中途不要打开烤箱门)
步骤step
10
趁烘烤的时候来做内馅，将香草荚刮开，取出香草籽，与牛奶一起放入锅中加热
步骤step
11
将蛋黄，白砂糖一起放在盆中
步骤step
12
用打蛋器搅拌至蛋黄变白
步骤step
13
加入低筋面粉
步骤step
14
搅拌均匀后，将加热后的牛奶一点点地加入，一边加一边用打蛋器搅拌
步骤step
15
完全拌匀后的样子
步骤step
16
过滤后倒入至锅中
步骤step
17
用中火加热，用打蛋器快速地搅拌，避免结块
步骤step
18
等面糊变得浓稠时再将火调小，继续搅拌直至看上去很有光泽，且粘稠就可以了
步骤step
19
淡奶油加入白砂糖用电动打蛋器打至七分发
步骤step
20
打好的淡油和做好的卡仕达酱一起放在盆中
步骤step
21
用电动打蛋器充分搅拌，完全融合在一起就可以了
步骤step
22
烤好的泡芙取出放凉
步骤step
23
冷却好的泡芙用刀子在泡芙上部斜切开
步骤step
24
将做好的卡仕达奶油装入裱花袋中，挤在泡芙里再盖好上盖，筛少许糖粉即可
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
49.63
克
不吃
糖尿病人群
354
大卡
不吃
减肥人群
2.5
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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