卡仕达酱泡芙
by 一块烘焙 · 7 收藏 · 1825 浏览
工艺
烤
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
低筋面粉（泡芙）75克
水（泡芙）120毫升
黄油（泡芙）60克
糖（泡芙）1克
盐（泡芙）0.5克
鸡蛋（泡芙）125克
辅料
others
蛋黄（卡仕达酱）2个
低筋面粉（卡仕达酱）15克
糖（卡仕达酱）40克
牛奶（卡仕达酱）200克
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创建时间：2016-09-26
卡仕达酱泡芙的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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卡仕达酱泡芙的做法
步骤
step
1
1.准备好材料
步骤
step
2
2.先做泡芙部分。将黄油加入水，盐和糖，放入奶锅内煮至沸腾后，转小火。
步骤
step
3
3.加入过筛后的低粉，用筷子搅拌到无粉，不粘锅的状态。然后关火，不断用筷子搅拌，便于散热。
步骤
step
4
4.等黄油面糊冷却到不烫手的状态，大约60度左右，分多次小量加入鸡蛋液。每次加入鸡蛋液都要面糊与鸡蛋完全混合才再加入鸡蛋液。
步骤
step
5
5.加鸡蛋液搅拌，加到提起筷子形成4厘米左右的三角形面糊状态，就可以了。配方中的鸡蛋糊不一定加完，出现以上状态即可不加了。
步骤
step
6
6.将面糊装进裱花袋内，挤在铺了油布或者锡纸的烤盘内，也可以用勺子整形放在烤盘内。
步骤
step
7
7.烤箱预热200度，先将泡芙放入烤箱内烤15分钟左右
步骤
step
8
8.等泡芙膨胀后，将烤箱温度调到180度，继续烤20分钟，泡芙表面出现黄褐色即可。整个进烤箱的过程都不能打开烤箱噢！
步骤
step
9
9.准备卡仕达酱。蛋黄加入细砂糖搅拌均匀至发白后，加入面粉搅拌均匀
步骤
step
10
10.牛奶煮至沸腾后，分两次加入面糊中，搅拌均匀。
步骤
step
11
11.将面糊过筛到锅里面，大火煮至沸腾后转小火，一直用筷子搅拌。
步骤
step
12
12.搅拌成浓稠状态即可。冷却后放入冰箱冷藏可以使用，1~2天内使用完。
步骤
step
13
13.成品，泡芙切开挤入卡仕达酱或淡奶油都可以。或者在泡芙底部戳一个洞，挤入卡仕达酱亦可。
卡仕达酱泡芙的成品图
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
13.44
克
不吃
糖尿病人群
158.5
大卡
少吃
减肥人群
6.8
克
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高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
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