自制泡芙的家常做法 奶油泡芙的烹饪技巧分享

1．用料：

低筋面粉60g、黄油40g、水100g、盐1g、鸡蛋2个、淡奶油100g。

2．做法：

（1）将黄油、盐、水放奶锅里大火加热至沸腾，关火。

（2）筛入低筋面粉，拌匀到无干粉无颗粒状态。

（3）用小火继续加热，不断翻炒。

（4）这个动作久一点，直到锅底结出一层薄膜。

（5）将面团移出放在一个稍大的容器里，擀开稍稍摊凉。

（6）两个鸡蛋打散，在面团不烫后分几次加入面团中，每次加入都充分拌匀。

（7）搅拌好的面糊应该呈均匀顺滑状态。

（8）将面糊装入裱花袋中。

（9）在烤盘上挤上泡芙坯；（一定要注意距离，因为泡芙烤制的时候涨得比较大的）。

（10）烤箱185度预热5分钟，将烤盘送入烤箱，中层，185度上下火烘烤20分即可！熄火后再焖5-10分钟左右，然后取出待凉；（具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调节，最后几分钟一定要盯着烤箱，以免烤过了）。

（11）将淡奶油加细砂糖打发，然后装入裱花袋。

（12）对着泡芙底部挤进去。

（13）也可以在泡芙中间切一刀，挤入淡奶油，然后筛上糖粉做装饰。