食品机械

在进入2022年下半年之际，全球快消巨头联合利华也“重启”了。

根据安排，从7月1日，联合利华正式启用 全新的组织架构，由先前的三大业务转向五个事业群。这意味着，原本同在食品饮料旗下的和路雪、梦龙、家乐、植卓肉匠等品牌将“分道扬镳”，分别被归到冰淇淋、营养板块下。

联合利华

小食代留意到，在新架构生效前，这家百年快消企业近日出席了德意志银行2022全球消费者会议，并重点介绍了家乐所在的营养业务规模、目标和规划。从2021年收入来看，该业务也是联合利华“最吸金”的板块。

下面，我们来一起看看。

一、900亿

此次会上，联合利华首度披露了新架构下的各业务规模。

该公司首席财务官Graeme Pitkethly介绍，联合利华将业务重组成五大事业群，包括年营业额均超过100亿欧元的营养、美容与健康、个人护理、家庭护理，以及营业额略低于70亿欧元的冰淇淋。

联合利华新架构下的各业务规模

其中，营养事业群是联合利华“最挣钱”的板块，去年收入130亿欧元（现约合909.94亿人民币）。这一数据也包含即将正式剥离的立顿茶业务， 该交易预计今年下半年完成，有关业务2020年收入约为20亿欧元。

随着新架构生效，家乐、植卓肉匠、Hellmann’s、未被剥离的立顿茶（如与百事的即饮茶合资）等业务将被归在营养事业群下，由Hanneke Faber管理。她现任联合利华的食品饮料总裁，已被任命为营养总裁。

“新的运营模式与今天的矩阵结构比是一个重大变化。它使每个事业群完全对战略、增长和利润结果负责，同时能受惠于更精简的企业中心（注：负责集团整体战略）和联合利华业务运营部（注：负责支持事业群，包括技术、系统和流程等）。”Pitkethly称。

Pitkethly又表示，该公司有13个年销售超过10亿欧元的品牌。“其中，最大的多芬规模超过50亿欧元，家乐超过40亿欧元。而且，这13个十亿欧元级别的品牌（去年）总共贡献了我们一半以上的营业额”。

13个十亿欧元级别的品牌

小食代留意到，在这些重量级品牌中，就出现了不少食品饮料的“身影”，包括营养部门下的家乐、Hellmann’s、立顿，以及冰淇淋部门的梦龙、和路雪、Ben & Jerry's。

秀完“肌肉”后，就到了介绍联合利华最大生意的专场环节。

“在营养方面，我们 60%的销售额来自两个巨无霸品牌：家乐和Hellmann’s。80%销售额来自全球十个品牌，所以这是一个（高度）集中的阵容。”已被任命为该公司营养总裁的Faber在会上说。

 60%的销售额来自两个巨无霸品牌：家乐和Hellmann’s

具体来看，Faber表示，旗下最大品牌家乐去年销售44亿欧元（现约合人民币308.02亿）。“（家乐）几乎在联合利华经营的每个市场都有。规模大，稳定增长，盈利能力很强”。

据介绍，家乐旗下有四块业务，规模最大的“汤块和调味料”有浓汤宝、浓缩鸡汁等产品，剩余板块包括正餐解决方案（注：如意粉肉酱）、汤、其他膳食原料。分区域来看，家乐过半业务位于新兴市场。若按场景划分，居家消费占大头，而服务餐饮商家的饮食策划占比约为三分之一。

家乐旗下业务

紧接着是第二大品牌Hellmann’s。

“这是年营业额近20亿欧元（现约合人民币139.95亿）的品牌，覆盖大约70个国家，同样是规模大、利润高、持续快速增长，过去两年的年均复合增速达到两位数，并在蛋黄酱行业拥有强势地位。” Faber说，目前，Hellmann’s大部分业务位于发达市场。

“因为它和三明治与汉堡搭配着吃，这是西方国家（更常）吃的东西。”Faber表示，但随着这些美食向东方国家等市场发展，Hellmann’s有很大机会进一步发展，也已成功开拓一些空白市场。小食代从联合利华处了解到，Hellmann’s尚未正式从官方渠道进入中国市场。不过，电商上能见到商家在售系列产品。

Hellmann’s旗下业务

随后，Faber在会上还点名了心中的两只“潜力股”。一是2020年收购的horlicks及boost，这两个定位功能性营养的品牌总销售额约为6亿欧元，目前集中在印度。二是2019年收购的植物肉品牌“植卓肉匠”，过去两年的年均复合增长高达70%。

“我们一直在拓展植卓肉匠，有序进入区域市场和产品的空白领域。” Faber称，对植卓肉匠而言，通过饮食策划业务来建立品牌相当重要。

“因此，在印度、中国和拉丁美洲，我们向汉堡王的皇堡（提供植物肉饼）。我们与 星巴克和披萨店也有良好合作。非常有趣的一点是，就在两周前，比利时的汉堡王说，他们现在卖出的皇堡中，实际上有三分之一是用了植卓肉匠的（植物肉饼）。” Faber说。

植卓肉匠的业务

二、“行业前三”

将跟随联合利华翻开新篇章的营养事业群，也给出了最新“小目标”。

“我们的雄心是要成为世界一流的食品向善力量。世界一流指业务，目标是在我们的行业里成为增长和财务业绩的前三名。向善意味着，通过（有益人类和地球的）好方法来做好事情。  ”Faber称，为实现目标，联合利华营养事业群也已圈定三个战略重点。

一是更健康的产品组合。“营养业务80%的销售额来自正在增长的品类，这些品类的增速达到或超越了整体市场水平。”Faber说，在2018年，上述占比还不到50%。

事实上，为打造能驱动高增长的产品组合，联合利华近几年对旗下业务动了不少“手术”。

联合利华旗下品牌的改变

“（占比提升）是由我们剥离大型资产所推动的，包括卖掉涂抹酱、卖掉茶叶和卖掉一大批较小的食品品牌，如去年卖掉的Bertolli和Baltimore。我们持续舍弃低增长领域的小型食品品牌，然后收购了Horlicks和植卓肉匠。” Faber说。

小食代介绍过，在2017～2021年期间，联合利华大力重塑产品组合，买下了不少响应健康趋势的食品，同时出售了部分增长疲软的食品饮料。期内，该公司总共110亿欧元（约合人民币795.83亿元）的出售收益几乎全部来自茶和涂抹酱。（相关阅读： 联合利华准备好大刀阔斧改革了）

“自2017年以来，我们对涂抹酱和茶叶进行了剥离，这占我们食品饮料业务的近四分之一，令该业务增长稳步上涨。”Pitkethly在会上说。

“经历了多年只增长1%至2%后，我们从2020年下半年开始加速增长，去年增长更是超过6%。”Faber表示，“我们现在的产品组合比4年前要好得多。”（注：增长数据不包括被剥离的立顿茶）

联合利华品牌变化

她指出，联合利华将继续提高产品组合的健康度，并关注适合的并购。“如果可以，我们将（继续）放弃小品牌，但低增长品牌已经不多。如果有好的机会，我们将继续寻求收购功能性营养品和烹饪辅助用料，这些确实是增长强劲的领域”。

二是敢于创造更健康的核心，包括产品和执行。在产品创新上，Faber表示，联合利华已经制定一套行之有效的新框架。

“在2019年之前，我们衡量产品的优越性基本是通过口味盲测，对比我们的产品和关键竞品，然后说你赢了或你输了，你应该如何调味和放糖放盐。”她透露，2019年，联合利华推出了新框架，新品在必须赢得口味盲测的基础上，还加上了可持续包装及采购、洁净标签等评估因素。

联合利华推出新框架

“只有当你满足这些条件，我们才会认为一个产品是优秀的。”Faber称，此前推出的家乐低盐或无盐浓汤产品、立顿零糖即饮冰茶都属于成功案例，并取得了不错的增长。

“现在，一切都很好了。但当它不能出现在消费者面前时，就完全没有价值，所以我们也要高度重视执行。” Faber说。

以家乐中国为例，她表示，在上海前段时间实施静态管理时，旗下工厂在获批后实施闭环生产，并想办法疏通物流。为吸引消费者购买，该品牌还联动了KOL开展线上传播。

家乐的线下宣传

三是利用好新架构的赋能。“这是一个更简单、更快速、更敏捷的新组织。”Faber称，例如，独立的事业群能直接拥有及管理供应链，“这在目前的矩阵架构中并不存在，（新模式）将帮助我们更快地采取行动，把工作变得更简单”。