评论员文章

宣城有历史悠久的特色饮食文化、特殊烹饪技艺，是中国八大菜系之一徽菜的重要发源地。该市绩溪县被誉为“中国徽菜之乡”“中国厨师之乡”。宣城市在谋划实施“新徽菜·名徽厨”行动时，抓住宣城“徽菜徽厨”发源地的特色亮点，提出打造“徽厨宣味·徽菜名城”金字招牌，努力打造安徽美食文化的特色“名片”。

6月27日，宣城市人社局负责人介绍了该市实施“新徽菜·名徽厨”行动的情况。据介绍，宣城市制定了《新徽菜·出重点目标任务：力争到2025年，全市各地特色徽菜品种专项标准实现“全覆盖”;开展“徽菜徽厨”技能培训不少于3600人次，新增“徽厨宣味”徽菜师傅不低于1000人，其中高级工以上高技能人才不低于30%;推出4条市级特色美食旅游线路，打造8个市级特色美食村;力争新增徽菜连锁企业、连锁店40家，支持徽菜师傅创业和带动徽菜等餐饮企业就业5000人，有效促进全市10万餐饮从业人员技能技艺提升、就业创业提质、收入水平提高。

为了实现上述《方案》提出的目标，宣城市抓住“徽菜徽厨”发源地的特色优势，提出打造“徽厨宣味·徽菜名城”金字招牌，组织实施“徽厨宣味”五大行动。其中包括对标准认定、职业技能竞赛两方面内容进行细化，加大对徽菜师傅技能水平评价、烹饪职业技能竞赛集训基地建设等工作的支持力度;强调开展校企合作培养人才，充分发挥宣城市安徽徽厨技师学院等技工院校优势资源，加强技工院校专业建设，进一步扩大培养规模，鼓励开展校企合作，共同研究制定人才培养方案;加强资金支持力度，在省级补助政策的基础上，新增市级金牌徽厨、高技能人才培训基地补助。对每年评选认定10名市级“徽厨宣味”金牌徽厨，颁发荣誉证书，给2万元/人奖励。对评选为市级徽厨高技能人才培训基地的，给予50万元一次性补助。