“联合利华饮食策划杯2023世界川菜烹饪技能大赛”圆满收官
红餐编辑部 · 2023-11-18 18:42:02 来源：红餐网
红餐网消息，为弘扬中华饮食文化，倡导创新发展，提升川菜国际竞争力和影响力，促进川菜国际化发展，唱响“让世界爱上川菜”主旋律，加强人才培养，11月16日，“联合利华饮食策划杯——2023世界川菜烹饪技能大赛”在广安市举办，旨在为川菜烹饪技艺的升华、中华美食文化的传承注入新的活力。
此次大赛有来自重庆、成都、广安、北京、山东、陕西、天津、山西等地的58个队116名选手同台竞技，一比高低。每人要在规定的时间里完成指定菜品“干煸牛肉丝”和两道自选热菜、一道冷盘、一道川味小吃的制作，共计290个菜品。
10名评委分别来自北京、西安、深圳、成都、重庆、绵阳、广安、联合利华等地，均具备世界中餐业联合会国际评委资格的国际评委和四川著名的烹饪专家担任。
在颁奖典礼上，世界中餐业联合会特邀副会长、名厨委主席屈浩在致辞中表示，川菜作为中国饮食的巅峰之作，传承着千年文化，是中华料理的杰出代表。他强调了技术传承、技术交流、现代媒介以及实践交流的重要性，鼓励中国厨师在大背景下保持开放心态，积极融入国际烹饪大家庭。同时他也称赞选手素质和专业水平并提及菜品设计、传统创新的重要性，呼吁厨师持续学习，加强对食材的了解、增强菜肴质感等，鼓励选手持续提高专业水平。
世界中餐业联合会会长助理牟栋梁在致辞中说，参赛选手们既传承经典又创新发展，用精湛的厨艺和匠心思巧的创新。创新呈现了大量优秀川菜烹饪作品，展示了精湛的技艺，对推动川菜烹饪水平起到了积极的作用。希望大家能以此次比赛为契机，继续提高自己的烹饪技艺，大力弘扬弘扬工匠精神，为弘扬中华优秀饮食文化，为餐饮的高质量发展做出更大的贡献。
联合利华饮食策划中国首席行政总厨李彤在讲话中说，比赛现场，川厨高手们将传统技艺与创新元素巧妙融合，谱写出一幅又一幅波澜壮阔的味觉图谱，上演了一场又一场赏心悦目的巅峰对决。勺起勺落，一放一取间，不仅成就了精美绝伦的人间至味，带来视觉、嗅觉、味觉的多重感官享受，更诠释了川菜的最新流行趋势和超高烹饪水平，全方位彰显了川式美馔的迷人魅力。在此，我要真诚地感谢和祝贺每一位参赛选手，你们今天的努力为川菜行业明天的发展积蓄了更强大的力量
世界中餐业联合会名厨委秘书长崇占明主持颁奖典礼
世界中餐业联合会名厨委副主席徐孝元分享“川菜的非遗传承和国际化表达”
知名美食媒体人柳素英（Elyse Ribbons）向大家分享“外国人眼中的川菜”
《中国国家地理》专栏作家、科旅中国勘探专家组成员、知名美食博主魏水华分享“川菜的味型和中餐的原味”
世界中餐业联合会会长助理牟栋梁、联合利华饮食策划中国首席行政总厨李彤为冠军颁奖
世界中餐业联合会特邀副会长、名厨委主席屈浩，联合利华饮食策划北区销售总监刘典波为亚军、季军颁奖
益海嘉里金龙鱼外婆乡小榨菜籽油品牌经理张宏宾，世界中餐业联合会名厨委名厨委高级顾问、中国烹饪大师刘刚，联合利华饮食策划区域行政总厨马毅，为“金牌干煸牛肉丝”获奖选手颁奖
世界中餐业联合会名厨委名厨委副主席、川菜非遗传人兰明路，联合利华饮食策划区域行政总厨殷永生为“家乐风味大师创新奖”获奖选手颁奖
世界川菜烹饪技能大赛评委、中国烹饪大师徐孝元、朱志伟为比赛获得排名奖选手颁奖
广安市餐饮协会会长李天均，联合利华饮食策划杯——2023世界川菜烹饪技能大赛赛事监理王浩为获得优秀奖选手颁奖
世界中餐业联合会名厨委名厨委副主席、川菜非遗传人刘波平，联合利华饮食策划区域行政总厨鲁峻铭为十大川菜杰出青年名厨颁发荣誉证书
屈浩副会长为广安市市长赵波、世界中餐业联合会会长邢颖讲解选手作品
大赛评委合影
本次活动由世界中餐业联合会、广安市人民政府主办，世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会承办，得到了联合利华饮食策划、通威食品、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、广东沁鑫科技有限公司的大力支持。
菜品展示
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