奶糕的做法
主料
纯牛奶
250毫升
淀粉
30克
辅料
糖
20克
低筋面粉
50克
炼乳
15
鸡蛋
1个
泡打粉
2克
水
90克
油
适量
黄油
20克
步骤
1.蛋清蛋黄分离开。
2.炼乳糖和淀粉称好。
3.加入牛奶搅拌均匀。
4.黄油放奶锅里融化，加入牛奶糊，低火慢煮，搅拌至粘稠糊状的奶糕。趁热把蛋清快速搅拌在牛奶糊中。
5.牛奶糊做好后，放方盒中，冰箱冷冻一小时。
6.奶糕冰冻后切片。
7.低粉加蛋黄和泡打粉搅拌一起，过滤成细腻的面糊。
8.奶糕片放面糊中，沾满面糊。
9.锅里倒入适量油烧热，把裹上面糊的奶糕片加入热油中，炸至金黄色。
10.美味香酥的炸奶糕就做好了，外焦里嫩。
·面粉约500克
·泡打粉10—12克
·绵白糖150克
·牛奶约1升（500克）
·盐半小勺
·葡萄干200克
·酸奶50—100克
其它————
·涂烤盘食用油10克
·干净芝麻50克
·砂糖少许
·椰丝少许
制作方法
1、将主料中的面粉（最好过筛，并留一部分呆会儿放）、泡打粉、绵白糖和盐
放在容器中混合均匀，然后再倒入牛奶、酸奶进行搅拌。
2、搅拌时要用力向一个方向搅动，这样不容易产生气泡。当面粉容入牛奶后，
再加入一些面粉，就这样不断搅拌，不断加面，（这时会搅拌越来越费劲）
直至面糊的稀稠程度——比稠的酸奶还略稠一些，而且没有面疙瘩。用筷子
或搅拌器将面挑起试一下，能看到面糊呈连续的有厚度的线状或片状流下。
搅拌10分钟左右为最佳效果。
3、面搅好后，加入葡萄干（可放可不放），拌匀。
4、烤盘涂油，将面糊均匀倒入盘中（面糊应低于烤盘的边缘）。将芝麻砂糖和
椰丝（没有可不用）均匀的撒在面糊上。
烘烤温度：电烤炉设定为180℃并先预热三分钟，循环中气烤炉约16O℃，气体
等级3。
烘烤时间：30—50分钟。烤到30分钟时，观察一下烤的程度，如已烤好则改用
上火烤，这样会有漂亮的颜色。
提示：面糊调好后，应尽快烤制，不可放置超过30分钟，否则泡打粉会失效的。
面糊的稀稠一定要掌握好，多试多烤就掌握了。
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