这种"两次发酵、两次蒸馏、三段式窖藏"的酿酒方法不仅体现了酿酒师的创新精神，也展现了他们对传统酿酒技术的深入理解和精湛技艺。通过这种方法酿出的酒，无论是从口感、风味还是品质上，都达到了极高的标准# 两次发酵，三次蒸馏：一种独特的酿酒方法
酿酒是一门艺术，也是一种科学。在传统的酿酒过程中，通常涉及到一次或多次的发酵和蒸馏过程。然而，这种酿酒方法却引入了"两次发酵、两次蒸馏"的新步骤，以及特殊的窖藏方式，使其酒体呈现出浓香口感和清香口感的独特风味。
两次发酵
首先，酿酒师使用了窖池发酵和地缸发酵两种方法进行发酵。这两种方法分别对应了浓香酒和清香酒的发酵方式。窖池发酵使用的方法与传统的浓香酒发酵方法相同，使酒体呈现出浓香口感。而地缸发酵则采用了清香酒的发酵方式，使酒体呈现出清香口感。特别的是，在地缸发酵的过程中，还额外加入了5年鲜园参。
两次蒸馏
接下来是两次蒸馏的过程。这是一种特殊的蒸馏技术，被称为复试蒸馏。第一次蒸馏的目的是从原来的酒液中提取出酒分子，留下部分再次进行蒸馏。在这个过程中，人参的主要成分——皂苷被蒸馏出来。由于皂苷的分子结构大于水分子的结构，普通的蒸馏装置无法将其完全蒸馏出来，因此需要采用这种方法。
三段式窖藏
最后是三段式的窖藏过程。这个过程包括三个阶段：一段窖藏、二段窖藏和三段窖藏。
一段窖藏：酒会被储存在长白山玄武岩地下的红松木百年老酒海中至少一年。这个特殊的环境能有效促进酒体的老化过程，加速酒体中的氧化还原反应、分子缔结反应、酯化反应等过程，维持酒体独特的酸碱平衡。同时，酒海中的特殊材质也会溶解到酒中，给酒带来独特的香味成分，有助于提升酒的风格，并使酒体呈现出一种晶莹如蜡的黄色，具有提亮酒色的作用。
二段窖藏：在长白山森林中采集粗大树木掏空后做成的大木桶中进行二次发酵和窖存至少一年。这种方式利用了女真族最古老的原生木桶存酒方式，使酒体带有长白山树木精华的天然风味，品质和口感表现更佳。
三段窖藏：最后，酒会被储存在恒温水窖中至少一年以上。这个窖中的水源是长白山的天然泉水，无论四季更迭，都能保持8°C的恒温环境。在这样的环境下，酒分子与水分子能够更好地融合，使人参成分与高级醇类物质保持更高的活性，帮助抑制燥性，促进有益菌类繁殖，有效保持酒体各方面的稳定状态。这种特殊的窖藏方式使酒体形成了稳定的参香型独特风味，使酒自身带有凌冽清爽的风格。与传统的窖藏相比，这种方法使得窖藏过程加速明显，成酒口感风味更佳。