中国元素糖艺视频爆火 山东“90后”糖艺师的国潮梦

山东商报•速豹新闻网记者 郑芷南 程祥

晶莹剔透的蚂蚱、栩栩如生的白马，山东潍坊“90后”崔久祥做糖做出花！崔久祥一开始学习食品雕刻，原本在厨师学校里做雕刻老师，为了提升自己，辞去稳定工作到上海学习糖艺7年。

糖艺整体风格偏西式，而他却做出国潮糖艺，用中国元素做糖，在一次机缘巧合下，他的视频爆火，国潮糖艺也进入到大众视野。崔久祥告诉山东商报•速豹新闻网记者，他有一个梦想，做一个自己作品的展览，让更多人在线下接触糖艺作品，了解糖艺。​

食品雕刻师

“小时候，有一次去饭店吃饭，我看到了厨师用蔬菜雕刻的工艺品，给我留下了很深的印象，所以我就选择从事食品美工的相关专业。”崔久祥对山东商报•速豹新闻网记者说。崔久祥今年33岁，山东潍坊人，从事糖艺，用他的话说：“做有生命的糖。”

从学校毕业以后，崔久祥就去亲戚家的饭店里做食品雕刻工。2014年，因食品雕刻技艺高超，深圳的烹饪学校邀请他去做食品雕刻老师。“去了以后，每天都在教学生。我是一个喜欢挑战的人，想要把食品雕刻技艺做得更好。”

2016年，崔久祥选择辞去稳定的教师工作，只身前往上海。正是在上海，让他接触到了糖艺，从那以后，崔久祥每天泡在厨房里，认真研究糖艺。

“糖需要一定的温度才可以塑型，一开始做的时候，我戴着手套，手在保温灯下。工作结束，脱了手套以后发现手上全是烫伤的小泡。后来逐渐习惯了，手也起了一层老茧。”

2017年，崔久祥正式开始了自己的糖艺生涯。

​瞬间艺术

记者了解到，糖艺类似于我国的传统技法糖画，但糖艺作品晶莹剔透，色彩绚烂，更像是一种艺术品。在国宴和高端商务席中作为装饰品出现，因糖艺作品很难保存，制作工序较为复杂，被称为西点行业里的“奢侈品”。

“糖艺从国外传进来，因此糖艺大多数都以西式风格为主。我从一开始就喜欢中式元素与糖艺融合，作品都有自己的风格。”崔久祥说。崔久祥跟记者介绍他的作品“鸳鸯”：“传统西式糖艺想要表现爱情这一主题，所用的物品一般是玫瑰和巧克力。而我做一对鸳鸯，用鸳鸯这一元素来表现爱情，这就是我的风格。”

但是，国潮糖艺的创作过程并不容易。

“大多数的糖艺素材和技法都是与西餐结合，风格也是向西式靠拢。之前糖艺师虽然也有做中式元素的作品，但并不完善。”

崔久祥告诉记者，他为了创作每天会看大量的素材，中餐传统的厨艺雕塑，外国糖艺师的精美作品都是他学习的对象。“只要我看上的素材就会保存下来，一闲下来就会想如何与国潮糖艺结合。”

“我对我的作品要求很高，只要不满意就会重新制作。”崔久祥希望自己做的糖蚂蚱晶莹剔透，为此想了很多方法：“先是用透明度高的艾素糖来做，调色时还原鸳鸯的羽毛颜色。但是做出来并不是我想要的效果，最后全部打碎重做。”

终于，崔久祥想到一种方法来提高自己作品的表现力。“我先是做一个纯颜色的糖体，然后从外面覆盖一层糖，最后把外层糖做出我想做成的样子就好了。”

想做展览

实际上，崔久祥的爆火是一次意外。

2023年2月26日，崔久祥在短视频平台上看到了一位老爷爷做糖画的视频，于是他在评论区留下了一句：“我也是做糖的。”并附上了自己的作品照片。于是，网友们涌进崔久祥的短视频账号，观看他的做糖视频。

网友评价道：“做得太好了，您的糖艺作品有一种朦胧感，像是琉璃一样。一开始我以为是玻璃制品，晶莹剔透的，看到往期的视频我才知道是糖做的，真不可思议。”

崔久祥的爆火，他自己也没想到：“火的很意外，我也没想到。我一开始就想展示一下，告诉大家还有其他的做糖技巧，万没想到火了起来。今后我计划做一个长时间的视频，从融糖开始到做糖结束，把做糖的全部过程都展示出来。”

崔久祥有一个梦想，做一个自己作品的展览。“现在我已经有方法让糖艺作品保存下来了！在作品上镀一层蜡，防止作品融化。我的梦想就是在美术馆里做一个个人作品展览，让更多人了解糖艺，让大家近距离接触国潮糖艺。我会一直为这个目标奋斗，直到实现！”