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哪些才是纯粮食酒，如何辨别？一篇文章看懂

1、最简单的判别方法

执行标准是判别是否是纯粮酒最简单的方法，90%的酒都适用。

为什么不是100%？

GB/T国家标准是非强制性的，酒厂可以选择不执行，执行的是地方标准或是企业标准，这里就要分情况了。

有些地理文化名酒由于其独特性执行地理标志性产品标准，这种地理标志性产品标准可能比国家标准还要高；而有些产品采用企业标准就是为了迷惑消费者打打擦边球。

下面来详细说说：

先说最基本的，现有白酒按照工艺分为3种：液态法、固液法、固态发酵，这里说的纯粮食酒就只有一种，就是固态发酵（老工艺酒）。

白酒工艺类型

固态发酵（纯粮食酒标准）

下面，来详细说说纯固态发酵，也就是纯粮酒有哪些标准。

主要有两类：一个是国家通用标准（+少数地方标准），一个是地理标志产品标准。

常见纯粮酿造白酒执行标准

这个图各位可以保存，都是固态发酵也就是纯粮酒标准，可做个参考。

一般来说：认准上图地理标志性标准、国家标准能有个基本判断。至于执行固液法（GB/T20821）和液态法（GB/T20822）标准的，那肯定都是酒精勾兑酒。

同一品牌不同产品，使用多种标准是什么情况？

同一品牌可能不同产品使用不同执行标准，这里放几个常见的以及有一定特殊性的品牌对比：

2、买酒防坑指南

常见的两个买酒坑，一个是企业标准，一个是酱酒是否无法造假的问题

企业标准

我个人对于企业标准的看法是比较消极的，这个认知确实有些偏颇，但是作为消费者，没有那么多时间去研究一个企业标准是不是更好，为了避免踩坑，难免有些一杆子打死的错漏。

这中间确实有些地方性酒，有其独特性，但过于小众，没有国家标准适用，但又是粮食酒，只有采用企业标准，比如：陶香型白酒代表仰韶彩陶坊，执行的就是企业标准。

地方小众酒或许还有理由，但是一些大厂名厂旗下也有部分产品使用企业标准，这就有些耐人寻味了。可能有两种情况：

1、非纯粮食酒

上述的泸州老窖二曲就是酒精勾兑酒，但是又不想明显使用液态或是固液标准，因为卖不上价，于是无中生有，自创标准，蒙混过关。不少酒友下意识的会觉得大品牌的企业标准高于国家标准，或是买酒的时候只看价格和品牌，根本不会注意标准和配料。

2、质量指标达不到国家标准

国家标准对各个香型酒的各项理化指标都有具体的数值要求，比如：

截取国标酱香型白酒理化指标（部分）

偏偏有些产品确实是纯粮食酿造的，但质量要求又达不到相关标准，只好自创企业标准降低一些指标来过关。这类酒确实是纯粮食的，喝了也没什么问题，只是酯类含量达不到要求，感官体验比较一般。

酱酒谎言

这些年酱酒仿佛变成了酒中贵族，大肆吹捧酱酒酿造工艺难度，并且不少人认为：“酱香酒一定是纯粮食酿造的酒，酒精香精勾兑不出酱香味”。

假的。

酒精泡在酒糟蒸馏一样能有酱味儿，而且很难辨别。甚至现在技术还提高了，香精也能勾兑出来，某宝一搜酱香香精，浓香香精，能出来一大堆。

所以，千万别觉得酱香型酒就一定没问题。

用标准判断能避开很多坑，不过标准滥用的情况也常见于很多小厂，买酒还是要找正规渠道，正经厂家，别贪便宜瞎买。

最后再说一点，是不是纯粮食酒，喝下去的身体感受最能告诉你，纯粮食酒喝完不一定说就很好，也可能上头易醉，个人体质状态不一样。不过酒精勾兑的酒喝下去大概率是不舒服的，而且这种不适感能持续很久。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～

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莫飞定律

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意思是地理标志性标准高于国家标准？

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莫飞定律

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向阳坡

莫飞定律

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大葱1980

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国内首屈一指的酱香科技企业

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喝不起

2023-12-10 · 江苏

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喝不起

2023-12-10 · 江苏

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大葱1980

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国内首屈一指的酱香科技企业

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莫飞定律

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意思是地理标志性标准高于国家标准？

2022-01-05

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莫飞定律

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也可以这么理解

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向阳坡

莫飞定律

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国家标准是最低要求，地标企标不能低于国标，如果相同就没有必要编

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