江河纵横、湖塘星罗的江南水乡，鱼虾蚬蚌，鳝鳖龟蟹，各种河鲜种类丰富，数量庞杂，此当中有一个常见的水族虽貌不惊人，却声名不凡。
河埠石坎、桥墩竹排，深岸浅滩、船底苇下……它拥波而肥、随水而长，静静栖居、四处安家。下米饭，它是一嘬鲜味长的佳肴；佐老酒，它是再吮不舍抛的珍物；充闲食，它是细嚼解馋瘾的美点；煞荤荒，它更是即刻叫得应的硬核。在江南，它是黎民百姓饭桌上的知己，街头路边排档里的酣畅；食堂铺子餐盘中的赞叹，宾馆酒店宴席上的褒奖。
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