云南人喜欢吃鲜花是出了名的。全国闻名的玫瑰花饼就产自七彩云南。
春吃鲜花，夏吃果，很多鲜花不仅美容养颜还健康养生。而在云南，还有一种鲜花随处可见，但在外地却几乎没人知道它能食用，它就是芋头花。
平常吃芋头一般都是吃他的块茎，很少有人去吃它的花，这不禁让人疑惑“芋头的花能吃吗？听到就感觉喉咙痒了”。但是，云南人却将芋头花摆上了餐桌，成为了不可多得的美食。
每年待绿肥黄瘦的时候就是采集芋头花最好的时节，芋头花，又名芋苗花，花芋或者红芋，几乎一年四季都能吃到。它的花呈黄色。花型有点儿像百合，气味儿清香，而且，据说味道清甜爽脆，很好吃哦！
中国人最有发掘食物食疗价值的智慧，而这种不起眼的芋头花同样也有一定的药用价值。可能因为喜欢吃的人越来越多，现在人工种植的面积也非常广。
不可食用种类
老虎芋（滴水观音）
而我们都知道，有些品种的芋头是有毒的，在我们农村常见的有四种芋头。第一种叫做称作老虎芋的野生芋头就是不可食用品种，有些地区亦叫它滴水观音，常作为观赏植物来种植。老虎芋就如它的名字一样，告知人们，不得靠近，老虎芋的毒性是十分大的。
老虎芋头的汁液，如果误食会引起咽部和口部的不适，严重的会导致窒息。抑制心脏跳动，导致死亡。如果眼睛不慎接触到了汁液会引起结膜炎，严重的会导致失明。所以滴水观音，如果种植的话，一定要保证不要小孩子接触到，当然它的花和叶当然也是不能食用的。
大野芋
这种芋头如果是全野生的，它就是有毒的，而人工种植的是没有毒的，可以食用。将它的叶柄撕掉外边所包裹的外皮，将花蕊处理干净，然后用鸡杂炒着吃或者加以腊肉和豆子煮着吃，味道超级棒。
可食用种类
香芋
香芋我们大家都比较熟悉。它是没有毒的。并且很多家庭都会食用香芋，它的根部和茎叶都可以来食用。主要采取烹饪方式为蒸煮。做熟之后味道芳香，肉质软糯像板栗。
毛芋头
毛芋头也就是我们今天所要介绍的主要来食用芋头花的一个品种。毛芋头在我们的农村也经常有种植。它的块茎有点儿像土豆，肉为白色。但是它的汁液如果接触到皮肤，也有一种发痒发麻的感觉，但茎秆和花撕掉外皮后都可以用来食用。
我们今天所要说的芋头花，主要就是来自于毛芋头。芋头花有很高的药用价值和营养价值。可以散气、止痛，舒血、化瘀。但是我们在吃的时候，一定要注意将它的茎秆的外皮和花蕊去除干净，因为毛芋头也有一部分的毒性，如果皮肤接触到花粉或者汁液就会致使皮肤发麻。
芋花烹调方法
芋头花蒸煮煎炒都可以，芋头花可以和各种的配菜一起炒制，由于它清香的滋味。可与任何的配菜相融合。比如加入酸笋或者和茄子一块儿炒，或者以最本真的做法清蒸，味道都让初尝的为之惊喜。
但最家常的做法还是芋头花蒸腊肉。将芋头花采摘完以后，从中间将绿色的茎抽出，把花蕊处理干净，然后将芋头花切成小段在盘中摆好，将腊肉切好以后摆在与头花上面，放到锅中隔水蒸熟。据说味道在腊肉的肥腴甘香浸润之下，芋头花的美味发挥得最尽致。
小汐之前也发布过一篇关于芋梗的文章，芋梗在南方尤其是广东一带比较常吃，但芋头花我真没吃过。想来味道应该也是大同小异吧？如果你吃过芋头花，期待你能在留言区里分享一下。
