红茶和岩茶哪个档次高一些

红茶的档次更高一些，红茶和岩茶是不同的茶叶种类。二者除了茶类、发酵程度的不同，采摘时间和标准、工序上也有所差异。原料、工序上的差别导致二者的茶叶外形和内质都不同。

红茶档次高一些

红茶的档次相比岩茶要高一点。红茶是中国六大茶类中全发酵茶叶种类，有金骏眉、正山小种、祁门红茶等代表茶品，岩茶属于半发酵茶叶，是乌龙茶中的一个著名代表品种，红茶和岩茶是两个完全不同的茶叶种类。

除茶类、发酵程度上的不同，二者的采摘时间和标准、制作工序有所区别。红茶以清明前后采摘的一芽一叶、二叶、三叶为标准，岩茶则是以谷雨后的开面采为标准。红茶采摘后需经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成，岩茶则要经过萎凋、做青、揉捻、烘焙、拣剔等。

红茶和岩茶的外形和内质也不同，红茶干茶色泽红褐，汤色、叶底也呈红色，香气主要为蜜香或焦糖香，汤水柔和，味道香甜醇厚。岩茶干茶色泽为深褐或黑褐色，汤色偏黄，有岩骨花香和果香，香气浓郁悠久，“岩韵”明显。