一、现磨咖啡简介
1、定义：现场将咖啡豆磨成咖啡粉，然后通过不同的萃取方式制作出来的咖啡，都可以称为现磨咖啡。
2、区别
速溶咖啡是将咖啡豆提前研磨好，需要饮用直接用高温热水冲泡即可，现磨咖啡制作需要现场将咖啡豆研磨好再用水冲煮，两种制作工艺的不同，也造成了两种咖啡的口感不同，速溶咖啡在制作过程中损失了大部分的咖啡香与口感，剩余的焦苦味较重，脂肪含量相对低一些，速溶咖啡保质期长也是因为这个原因，现磨咖啡是直接从烘焙机中将咖啡生豆烘熟出来，咖啡豆在未磨成粉之前香气都锁在豆粒中，因此咖啡口感更香醇，风味更佳。
速溶咖啡与现磨咖啡的区别
资料来源：公开资料整理
3、现磨咖啡的需求场景
目前我国现磨咖啡作为新茶饮，能够适应多个场景的需求，其最主要的需求场景为白领人群的提神醒脑，此外，由于现磨咖啡的制作工艺标准程度高，口味差别较小，对消费者来说“踩雷”的风险更小，在休闲、商务等社交场合现磨咖啡的需求也逐渐扩大。现磨咖啡中的咖啡碱使咖啡具有抗氧化、刺激胃肠新陈代谢、避免胆囊结石、有益小便祛湿等多种健康功效，能够很好的满足相关人群的健康饮食需求。
现磨咖啡的需求场景
资料来源：公开资料整理
二、全球咖啡生产消费情况
咖啡豆主要分为阿拉比卡和罗布斯塔两个品种。2020年,全球咖啡生豆总产量为175347千袋,相较2019年增长6.3%,其中阿拉比卡咖啡豆品质较好、商用价值更高，约占全球总产量的60%左右。接近一半的咖啡豆来自南美洲，亚洲和大洋洲的咖啡产量约占全球产量的30%，全球咖啡生豆的产量充足，现磨咖啡市场的供应端较为稳定。
2017-2020年全球不同咖啡豆生豆产量占比
资料来源：国际咖啡组织，华经产业研究院整理
2、人均咖啡消费量
咖啡作为之一，其与、同为流行于世界的主要饮品。由于咖啡流入中国的时间较其他国家晚，并且中国的茶叶具有更悠久的历史，咖啡的普及性在中国较低。2020年中国人均咖啡消费年仅为9杯/年，与其他国家相比咖啡的渗透率较低，这也说明中国的现磨咖啡市场发展空间广阔。
2020年全球主要国家人均咖啡消费量
资料来源：欧睿，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《 2022-2027年中国现磨咖啡行业发展概况及行业投资潜力预测报告》
三、中国现磨咖啡市场现状
1、市场规模
随着我国生活水平的不断提高，居民消费升级，以及受互联网内容营销的影响，我国现磨咖啡行业市场规模不断扩张且稳速增长，2021年，我国现磨咖啡市场规模达到876亿元，增长率为38.83%，且预计2022年我国现磨咖啡市场将保持增速继续扩大规模。
2017-2022年中国现磨咖啡行业市场规模及预测
资料来源：公开资料整理
2、市场份额
我国现磨咖啡市场占咖啡行业总体市场的比例不断上升，从2017年的15%增长至2020年的36.5%，由于现磨咖啡的口感、香气比速溶咖啡更加纯正，越来越多的消费者倾向于现磨咖啡。2020年美国现磨咖啡市场份额为87%，中国台湾为83.3%，我国现磨咖啡市场发展还不够成熟，有较大的成长空间。
2017-2020年中国咖啡行业细分领域市场份额
资料来源：公开资料整理
3、中国咖啡生豆消费量
2018年以来，我国咖啡生豆消费量逐年上升，2021年我国咖啡生豆销售量为21.9万吨，同比增长52%，咖啡市场的不断扩张也满足了咖啡消费人群的市场需求，消费者对咖啡的接受度越来越高，消费升级的同时也给现磨咖啡市场提出更多的口感和价格等多方面的消费需求，现磨咖啡市场在扩张的同时要注重消费者需求。
2017-2021年中国咖啡生豆消费量
资料来源：农村农业部，华经产业研究院整理
4、地区分布
从分布地区来看，我国广东省的咖啡连锁品牌分布最多有196个，咖啡门店数量有3584家，我国连锁咖啡品牌的主要消费地区集中在华东地区和较为发达的城市，目前，上海是拥有全球咖啡门店最多的城市，咖啡门店数量高达3424个，我国现磨咖啡的下沉市场发展空间广阔。
2022年中国各省份咖啡连锁品牌及门店数量
注：数据截至2022年6月
资料来源：窄门餐眼，华经产业研究院整理
5、价格对比
目前我国现磨咖啡市场主要为传统咖啡连锁品牌和中国本土新兴咖啡连锁品牌，新兴品牌进入市场较晚，定价较低，利用价格优势和高性价比逐渐占领市场，深入下沉市场，吸引了更多的中低收入消费群体。传统咖啡连锁品牌的咖啡价格约为新兴品牌的两倍，星巴克单杯均价在33元，Costa在35元/杯左右，新兴品牌的现磨咖啡单价为15-17元。
不同品牌现磨咖啡单价对比
资料来源：公开资料整理
四、现磨咖啡市场竞争格局
1、中国本土品牌对比
截至2022年6月，我国最大的咖啡连锁品牌瑞幸全国门店数量已有7000多家，遍布全国一二线城市，其经营门店主要以小面积店面为主，分布于写字楼、商圈等人流稳定的区域，新兴品牌挪瓦和Manner主要在一线城市发展门店，经营门店多以超小面积门店为主，其中，Manner的门店有50%分布于上海。
资料来源：公司官网，华经产业研究院整理
2、融资情况
据不完全统计，2021年我国共计21家咖啡企业获得融资，投融资事件共27起，其中现磨咖啡赛道获得融资的企业数量及融资事件最多，共计12家，融资事件达19起，且获得融资的21家咖啡企业中，有8家企业单次融资金额过亿,其中现磨咖啡企业占5家。其中Manner、挪瓦咖啡分别获得三轮融资，瑞幸获得2.5亿美元的融资金额，我国本土新兴现磨咖啡品牌在资本的助力下快速发展。
2021年中国咖啡连锁品牌融资情况
资料来源：公开资料整理
五、行业发展趋势
近年来，我国现磨咖啡市场发展迅速，但相较西方国家，我国咖啡人均消费量目前仍处于较低水平，因此现磨咖啡在我国仍存在较大渗透空间。产品创新快、口味本土化适应调整、高性价比的现磨咖啡产品将更受中国咖啡消费者的青睐。
华经产业研究院对中国现磨咖啡行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《 2022-2027年中国现磨咖啡市场竞争态势及行业投资前景预测报告》。
